✔️ 2022-04-15 04:52:24 – Paris/France.
1. Retirez les feuilles. Coupez les feuilles des carottes, des radis, des navets, des betteraves et du céleri dès votre retour de l’épicerie. Ces légumes perdent beaucoup d’eau à travers les feuilles. Plus l’eau s’évapore, plus les légumes seront tendres, perdant ce croquant que nous aimons tant. Mais ne jetez pas leurs feuilles ! Les plus petites (carottes, céleri) se préparent comme des fines herbes. Les feuilles plus grosses (betteraves, radis) peuvent être cuites comme des épinards.
2. Habillez vos légumes. Pour garder vos légumes croquants, mettez-les dans le contenant dès votre retour de l’épicerie en laissant un petit coin du couvercle ouvert. Vous pouvez également recouvrir le contenant d’un film de cire d’abeille (nouvelle fenêtre). Cette astuce est bonne pour la plupart des légumes sauf les aubergines, les légumes-racines, les légumes verts, les courges et les poireaux, qui vivent bien « nus » !
3. Laver les baies au dernier moment. Avez-vous déjà remarqué que les fraises, les framboises, les myrtilles et les mûres se gâtent (trop) vite ? Ces fruits sont riches en humidité, ce qui les rend cassants et propices à l’apparition de moisissures. En les lavant en amont, on les rend encore plus fragiles ! La clé : lavez-les avant de manger. Il est préférable d’équeuter les fraises à la dernière minute.
4. Gingembre frais surgeléPour conserver le gingembre plusieurs mois, lavez-le et essuyez-le avant de le placer au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez le râper directement sur le dessus de votre assiette. De cette façon, il sera encore plus facile à râper. Et aucun peeling requis! Utilisez la même astuce pour conserver la citronnelle fraîche au réfrigérateur pendant plusieurs mois.
5. Séparez vos fruits. Pour les faire durer plus longtemps, veillez à ne pas mélanger tous les fruits et légumes ensemble. Certains fruits, comme les avocats, les pommes et les mangues, continuent de mûrir après avoir été cueillis. En conséquence, ils libèrent un gaz qui accélère la maturation ou le flétrissement de leurs voisins. Les agrumes accélèrent également la maturation de leurs voisins. Il est préférable de les conserver séparément au réfrigérateur.
6. ralentir ou accélérer la maturation des fruitsVotre avocat est mûr mais vous ne voulez pas le manger ? Mettez-le au réfrigérateur ! Le froid ralentira sa maturation. Vous aurez plus de temps pour le consommer ! Au lieu de cela, vous allez manger des tacos demain et vos avocats sont encore durs ? Mettez-le sur le comptoir dans un bol avec des bananes et il sera parfaitement mûr pour votre soirée mexicaine. Pour éviter que tous vos fruits ne mûrissent en même temps, vous pouvez en conserver certains dans un bol à fruits et d’autres au réfrigérateur.Pour en savoir plus, visitez les chimistes derrière le blog cette fin gourmet scientifiqueAnne-Marie Desbiens, pour un article super intéressant sur la maturation des fruits !
7. Ne gardez pas tous les fruits et légumes au réfrigérateur. Le réfrigérateur est un allié précieux pour stocker presque tous les aliments. Mais certains légumes ramolliront au réfrigérateur, tandis que d’autres perdront leur saveur. C’est le cas des tomates, des pastèques, des oignons, des courges et des bananes qui aiment la température ambiante. En revanche, une fois coupées, il est préférable de les conserver au réfrigérateur car elles ne sont plus protégées par la peau.
8. Couper les légumes à la dernière minuteLes bâtonnets de céleri et de carotte prédécoupés pour assiettes à salade sont très pratiques et se conservent au réfrigérateur, mais ils ont tendance à se dessécher. Pour gagner du temps, enveloppez-les dans un torchon humide avant de les placer dans un récipient hermétique. Vous voulez les plonger dans un récipient rempli d’eau ? Ils peuvent devenir collants, surtout si vous oubliez de changer l’eau régulièrement tout au long de la semaine !
9. N’ayez pas peur du noir ! Vos bonnes vieilles pommes de terre resteront belles plus longtemps si vous les conservez dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière. Cela vous évitera de manger des pommes de terre vertes ou germées pendant quelques semaines. Les patates douces, les oignons, les échalotes et l’ail partagent la même préférence. Cependant, évitez de stocker les oignons et les pommes de terre ensemble, car ils se gâtent plus rapidement.
dix. Faites-vous plaisir avec des herbes fraîches et de la laitue. Au retour de l’épicerie, faites une inspection rapide de vos laitues et fines herbes pour enlever les feuilles qui ont des « bords ». Pour les conserver plus longtemps, vous pouvez les envelopper dans un linge humide, non lavé, et les conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Pour les garder frais, il est préférable de les laver avant la cuisson.
Bon, tout cela semble compliqué, mais en appliquant une petite astuce ici et là, vous apprendrez vite à comprendre vos plantes et à mieux les protéger. Avec ces nouvelles astuces, fini le gaspillage !
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