Comment faire du Kombucha | Bouchées

😍 2022-04-15 04:52:24 – Paris/France.

Cette boisson nourrissante, en vogue depuis quelques années, est aussi simple à réaliser.

Qu’est-ce que le Kombucha ? Connue pour ses qualités probiotiques, cette boisson fermentée est fabriquée à partir d’une substance semblable à un gel appelée « mère ». Celui-ci est composé d’un groupe de levures et de bactéries qui se nourrissent du sucre dans le liquide de départ (généralement du thé) et le transforment en alcool puis en kombucha à peu près au même moment. Les mamans peuvent être trouvées dans des magasins spécialisés ou en ligne. Vous les trouverez déshydratés ou frais. Si vous achetez votre mère fraîche, assurez-vous qu’elle est disponible sous une forme liquide.

méthode

Tout d’abord, vous avez besoin d’une tasse de thé infusé. Utiliser 2 litres (8 tasses) de thé (infuser 20 grammes (½ tasse) de thé dans de l’eau chaude pendant 10 minutes)

1. Ajouter du sucre équivalent à 10% à 15% de la quantité de thé au sucre. 2 litres (8 tasses) de thé correspondent à 200 grammes (1 tasse) de sucre. Laissez refroidir votre liquide à température ambiante.
2. Filtrez votre mélange à travers une passoire, puis versez le tout dans un bocal.
3. Jetez votre mère dans le liquide.
4. Ajoutez environ 20% d’un autre kombucha pour ensemencer votre liquide avec des bactéries pour que la mère l’active. Pour 2 litres (8 tasses) de thé, ajouter 200 ml (⅘ tasse) de la recette précédente.
5. Couvrir le pot avec un filtre à café ou une mousseline pour laisser passer l’air, mais surtout empêcher la poussière ou les particules de tomber dans le pot. Conservez le pot à température ambiante à l’abri de la lumière.
6. Attendez 7 à 14 jours, selon votre préférence, goûtez régulièrement le kombucha et arrêtez la fermentation une fois que vous aimez la boisson.
7. Sortez la mère et commencez une autre recette ou conservez-la dans un bocal avec une tasse de kombucha (pour la garder nutritive), puis filtrez votre kombucha. Conservez-le au réfrigérateur.

Appareils et équipement

• pot
• Filtre : étamine ou filtre à café
• mère du kombucha
• kombucha de la recette précédente
• Thé
• du sucre

pointe

La mère de chaque mélange de kombucha grossit. Vous pouvez éventuellement le découper et le donner à ceux qui vous entourent. Il est important de s’assurer que la taille de votre mère couvre au moins un quart du liquide lorsque vous démarrez une nouvelle recette.

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