Recette de vinaigre balsamique – Cuisine maison : un plat, une recette

Avant de commencer…

Voici une recette de vinaigre balsamique classique et ses déclinaisons.

Toutes nos félicitations! Cette recette est de saison !

Préparer

1. Mettez une cuillerée de vinaigre dans un bol.À ce stade, ajoutez la moutarde (facultatif) et mélangez
2. sel et poivre
3. Versez lentement l’huile et continuez à remuer.
4. Pour la salade, vous pouvez utiliser 1 gousse d’ail écrasée, 1 petit oignon blanc coupé en lamelles, de la coriandre : ciboulette, estragon, persil cerfeuil, assaisonnez la vinaigrette selon la saison.. .

Finir…

• Moutarde en vinaigrette de base :
  C’est facultatif ! Il sert à stabiliser une sauce et à la fouetter pour la rendre plus onctueuse, ce qui peut être apprécié lors de la réalisation d’artichauts au vinaigre balsamique ou de poireaux en salade.

  Un autre classique :
  Jus de Citron (1) – Huile d’Olive (3) Pas de moutarde, mais de l’ail, de l’oignon blanc et des herbes en prime pour parfumer le balsamique.

  Respectez toujours 1 partie d’acide pour 3 parties de matière grasse

  Une chose: Vous pouvez préparer une petite bouteille à l’avance pour la garder « à portée de main » au réfrigérateur.

  Quelques changements:
  – Substituer vinaigre de xérès ou de framboise, cidre, jus de citron, vinaigre balsamique au vinaigre de vin…
  – Remplacez une cuillère à soupe d’huile de tournesol ou de colza par de l’huile d’olive, des noix, des noisettes, de l’huile de pépins de raisin…

  vinaigre balsamique léger : La recette peut être trouvée en cliquant sur le lien Vinaigre Balsamique Léger

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