Comment faire votre propre Kombucha

DayDeals 2022-04-15 04:52:24 – Paris/France.

Ce guide complet vous aidera à préparer Votre premier kombucha maison ça te servira faire référence à pour votre prochaine aventure passionnante.

Vous verrez que faire du kombucha à la maison est facile, rapide et délicieux!

Faire du kombucha en 5 étapes :

1. Préparez une tasse de thé sucré.
2. Ajouter maman kombucha.
3. Laisser fermenter sur le comptoir.
4. saveur (facultatif)
5. bouteille

La recette est prête en 10 jours et vous pouvez commencer à utiliser la même nouvelle recette tout de suite mère du kombuchaparce que c’est réutilisable à l’infini! N’est-ce pas magique ?

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Qu’est-ce que le Kombucha ?

Le kombucha est un thé sucré naturellement fermenté qui a été découvert en Asie il y a des milliers d’années. Le kombucha gagne en popularité ces jours-ci en raison de ses bienfaits pour la santé, de son goût délicieux et de sa facilité de préparation à la maison.

Pour faire du kombucha, nous utilisons kombucha mama, qui contient des bactéries symbiotiques et des levures. Lorsqu’ils sont ajoutés au thé sucré, ces microbes consomment le sucre pour produire des bulles et un agréable goût légèrement acide.

bref, 5 étapes pour faire du kombucha maison.

1 : Préparez du thé sucré

Besoins microbiens dans le kombucha thé sucré Faites du kombucha. Pour 3 litres de kombucha, nous recommandons 12 grammes de thé ordinaire (6 cuillères à soupe) et 180 grammes de sucre (1 tasse).

2. Ajouter maman kombucha

Ajouter la mère lorsque le thé sucré devient tiède.cette mère du kombucha (ou en anglais Scobie) fournit des micro-organismes qui initient la fermentation. Pour 3 litres de thé sucré, vous aurez besoin de 300 à 500 ml (1,5 à 2 tasses) de mère kombucha.

3. Stand pour la fermentation

Le fermenteur est maintenu à température ambiante et recouvert d’un tissu qui permet au kombucha de respirer tout en le protégeant des impuretés (poussières et insectes). Pendant cette période (10 à 15 jours), les levures et les bactéries transforment le thé sucré en kombucha. plus le temps est long, Moins aigre-doux.

Cette étape s’appelle Première fermentation, ou F1.

4. Retirer la mère et goûter

Après environ 10 jours de fermentation, mettez de côté 300-500 ml de kombucha (1,5-2 tasses) pour commencer la recette suivante.
Les restes de kombucha peuvent être bu nature ou aromatisés.

5. Bouteilles

Mettez le kombucha en bouteille et laissez-le reposer à température ambiante pendant quelques jours. C’est à ce moment que le vin effervescent est créé.

Cette étape s’appelle Seconde fermentation, ou F2.

Voilà, c’est aussi simple que ça !

De quel équipement ai-je besoin pour faire du kombucha maison ?

L’équipement de base pour la fabrication de kombucha est facilement disponible.

Ceci est nécessaire:

Découvrez notre Kit pour faire du kombucha Pour en savoir plus, consultez Quels ingrédients choisir pour faire du kombucha.

Recette de Kombucha maison

Cette recette de kombucha vous donne toutes les étapes de la manière la plus simple possible. Vous obtiendrez 3L de kombucha pur, que vous pourrez déguster tel quel ou aromatisé à votre goût.

Temps de préparation 15 minutes

Fermentation pendant 10 jours

matière première

Métrique Impérial

1x2x3x

rythme

Préparation du thé sucré

• Mettez le sachet de thé dans le bocal.

• Versez 500 ml d’eau bouillante, laissez infuser 15 minutes, puis retirez le sachet de thé.

• Ajouter le sucre et remuer jusqu’à dissolution.

• Versez de l’eau froide jusqu’au niveau de 3 litres. Le thé est tiède maintenant.

Ajouté maman kombucha

• Ajouter la mère kombucha avec la culture liquide.

• Couvrez le récipient avec du tissu et fixez-le avec un élastique.

• Conservez le pot dans un endroit bien ventilé à l’abri de la lumière directe du soleil.

Fermentation du kombucha

• Fermentation à température ambiante pendant 10 à 15 jours.

• Dégustation régulière à partir du jour 5. Lorsque le kombucha a le sucre et l’acidité à votre goût, il est prêt.

embouteillage

• Versez le kombucha dans une bouteille résistante à la pression comme notre pot Mason à dessus plat.

• Conservez le flacon à température ambiante.

• Au bout de 3 jours, ouvrez et refermez le flacon pour tester sa pression. Prolongez le temps de fermentation de quelques jours de plus pour un kombucha plus brillant. Lorsqu’il est suffisamment brillant (attention à la pression !), mettez au réfrigérateur.

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Comment conserver les mères Kombucha

Une fois la fermentation terminée, vous pouvez conserver la mère kombucha pour une utilisation future.

La meilleure façon de garder votre maman kombucha en vie est de commencer une nouvelle recette tout de suite. Cependant, vous pouvez espacer vos recettes de jours ou de mois en stockant correctement les mères de kombucha entre les recettes.

En résumé:

• tu dois garder 10 % du volume de la prochaine recette.
• Les films n’ont pas besoin d’être… L’important c’est le liquide !
• A température ambiante, la mère se conservera 3-4 semaines.
• Au réfrigérateur, maman peut se conserver 6 mois.

Combien de stock de kombucha devriez-vous conserver?

Il est recommandé de garder 10 % du volume de la prochaine recetteC’est le ratio idéal pour démarrer la fermentation du kombucha. N’hésitez pas à en ajouter plus, mais moins n’est pas recommandé.

Par exemple, si vous voulez faire 3 litres de kombucha, gardez 300 ml (1,5 tasse) de kombucha ordinaire. Vous pouvez également utiliser 500 ml, mais 250 ml ne suffisent pas.

Retenir le film ou le liquide ?

Le kombucha fermenté ne nécessite pas de film gélatineux car les micro-organismes sont majoritairement culture liquide (Kombucha nature fraîchement récolté).

Il est possible de faire du kombucha à partir de cultures liquides uniquement. A l’inverse, les films seuls ne suffisent pas à déclencher la fermentation.

L’épaisseur du film ne doit pas dépasser 3 cm. Coupez-le si nécessaire ! Vous pouvez conserver le pack supérieur ou inférieur tant qu’il contient suffisamment de liquide de départ.

Conserver les mères kombucha au réfrigérateur

Voici comment conserver les mères kombucha au réfrigérateur :

1. Mettez la mère kombucha et son liquide dans un récipient avec un couvercle.
2. Écrivez la date sur le récipient.
3. mettre au réfrigérateur

Votre culture kombucha dormira, Peut être conservé jusqu’à six mois.

Conserver le kombucha à température ambiante

La mère Kombucha peut être conservée à température ambiante pendant 3 à 4 semaines. Il a été placé dans un bocal avec un chiffon attaché.

Après 3 semaines, ajoutez à nouveau du sucre et du thé pour prolonger la durée de conservation.

Pour plus d’informations, lisez Comment conserver le kombucha de votre mère.

Comment aromatiser votre Kombucha

Le kombucha ordinaire est délicieux. Cependant, le kombucha peut être aromatisé dans une variété de saveurs !

Options pour le kombucha aromatisé

• Thé et Tisane
• jus
• tranches de fruits
• épices
• sirop

L’assaisonnement est une question de goût. Le mieux est de suivre l’une de nos recettes de kombucha ou d’expérimenter.

Quand l’assaisonner ?

Aromatisez votre kombucha avant la mise en bouteilleAvant d’ajouter vos arômes, retirez le parent kombucha afin de ne pas le contaminer

(Déconseillé) Si vous ajoutez des épices en début de fermentation, Ces ingrédients peuvent affaiblir les mères de kombuchaDe plus, la première fermentation enlève la majeure partie de la saveur.

Combien?

La quantité ajoutée dépend du type d’ingrédients utilisés.

Pour les liquides tels que le jus ou la purée, nous recommandons d’ajouter environ 750 ml (3 tasses) de bouillon à 3 litres de kombucha pur.

Pour d’autres ingrédients plus concentrés, comme les sirops ou les épices, quelques cuillères à café suffiront.

Ajoutez progressivement les ingrédients, puis goûtez le kombucha jusqu’à ce qu’il soit à votre goût !

Questions fréquemment posées

Vous trouverez ci-dessous les réponses à vos questions les plus fréquemment posées.

Quel est le meilleur thé pour le kombucha ?

Les meilleures herbes pour faire du kombucha sont thé ordinaire (noir ou vert). Le thé contient des nutriments essentiels et des tanins pour les microbes kombucha.

Vous pouvez utiliser du thé vert, du thé noir, du thé oolong ou du thé mélangé. Évitez les thés aromatisés, qui peuvent contenir des composés qui affaiblissent les mères kombucha.

Vous pouvez également utiliser d’autres plantes que le thé si elles sont riches en tanins, comme la framboise.

Pour en savoir plus lire

Quel sucre est utilisé dans le kombucha ?

Le meilleur sucre pour Kombucha est simple sucre blancLes microbes Kombucha sont faciles à digérer.

D’autres sucres peuvent être utilisés dans le kombucha, comme le sirop d’érable, saccharosecette cassonadecette Bonbon doréETC.

si tu veux faire Kombucha au mielavoir la maman de juinJun est la culture cousine du kombucha et se spécialise dans la fermentation du miel.

apprendre encore plus

Quelle eau est utilisée pour le kombucha ?

L’eau doit être aussi exempte de chlore que possible. Si vous n’avez pas de filtre, vous pouvez laisser l’eau du robinet reposer dans une bouteille en verre pendant deux heures. Le chlore gazeux s’évapore.

Pour en savoir plus, consultez Quelle eau convient à ma fermentation ?

Qu’est-ce que le scoby, la mère kombucha, le starter, la culture liquide ?

kombucha maman est un groupe Symbiose bactéries et levuresEn anglais, nous utilisons des acronymes Scobiepour Colonies symbiotiques de bactéries et de levures (Colonie symbiotique de bactéries et de levures).

La mère kombucha contient la levure et les bactéries qui se nourrissent du thé sucré. Chaque micro-organisme a son rôle :

• cette levure transformer le sucre en gaz carbonique (bulles !) et Alcool
• cette bactéries transformer l’alcool en acide (bon goût de vinaigre)

Après fermentation, on se retrouve avec un thé pétillant corsé à très faible teneur en alcool, grâce à l’action de micro-organismes.

Les microbes vivent principalement dans le kombucha régulier sur des disques gélatineux.nous l’appelons Cultures starter, cultures liquides ou cultures starter Kombucha naturel additionné de disques gélatineux. Ce liquide apporte les microbes et l’acidité nécessaire pour que la fermentation démarre correctement.

Pour en savoir plus, consultez Qu’est-ce que Mommy Kombucha?

Comment modifier la quantité dans une recette de kombucha ?

Le volume de la recette de kombucha peut être modifié, mais vous devez garder le même ratio.

Le rapport des ingrédients pour faire du kombucha :

• Thé : 4 grammes (1 cuillère à café)/litre
• Sucre : 60 g (¼ tasse)/litre
• Entrée : 100 ml (½ tasse)/litre

Combien de thé ?

L’ajout de thé apporte Tanins Nécessaire à la croissance normale des bactéries.La quantité de thé recommandée est 4 grammes de thé par litre Kombucha (1 cuillère à café),…

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