Levure et bicarbonate de soude : la différence

😍 2022-04-15 04:52:24 – Paris/France.

Petit gâteaubiscottes, Crêpe, muffin…avec toutes ces pâtisseries qu’on a vues dans les séries et films américains, ça donne envie non ? Pour les plus chanceux d’entre vous, peut-être avez-vous pu le goûter lors de votre voyage aux USA, mais sinon, et vous êtes aussi curieux que moi, vous l’avez probablement déjà goûté. Faites-le à la maison.

Avec la popularité d’Internet et recette américaine Rien de plus simple en France que de trouver des recettes et d’essayer de les reproduire soi-même pour épater sa famille et ses amis avec des plats et desserts typiques d’Amérique !

Oui, mais… avez-vous déjà pensé à :

« Pourquoi moi Petit gâteau Pas boosté comme sur la photo ? »

« Pourquoi moi biscuit sec aussi ? »

« Pourquoi moi Crêpe Est-ce une telle « chose »? Je mange beaucoup dans le film, je ne mange qu’un petit morceau, il doit y avoir quelque chose qui cloche… »

« Pourquoi moi myrtille muffin Pas aussi moelleux que ce que nous mangeons dans les chambres d’hôtes à New York ? »

oui? Eh bien, c’est peut-être la réponse à votre question : je vais vous révéler le secret pour réussir votre gâteau américain !

C’est peut-être un problème d’échelle : il est vrai que les mesures américaines sont parfois un peu difficiles à comprendre (vous pouvez consulter notre article 3 solutions pour convertir vos mesures de recettes américaines). Mais le plus souvent, il s’agit d’utiliser de vrais ingrédients américains.

Peut-être avez-vous remarqué deux ingrédients qui apparaissent fréquemment dans les recettes américaines : bicarbonate de soude et levure chimiquedevenir bicarbonate de soude et levure Chimique. Ce sont les deux agents levants qui permettent à la pâte de lever.

 » Et quelle est la différence bicarbonate de soude et levure chimique ? »

cette bicarbonate de soude

Il s’agit de bicarbonate de soude pur, qui produit du dioxyde de carbone lorsqu’il est combiné avec de l’humidité et des aliments acides comme le chocolat ou le yaourt. Ces bulles se dilatent sous l’action de la chaleur, provoquant la solidification de la pâte pendant la cuisson.Cette réaction démarre presque immédiatement, il faut donc mélanger Le bicarbonate de soude cuit rapidement pour que le gâteau ne se gâte pas.

cette levure chimique

Les ingrédients équivalents à notre levure chimique sont le bicarbonate de sodium, l’acide tartrique et généralement la fécule de maïs.Ainsi, la levure chimique américaine fonctionne de la même manière que bicarbonate de soude, mais ne contient pas d’autres ingrédients acides.contrairement à bicarbonate de soudeil est parfois nécessaire de faire une pause dans la préparation (comme dans le cas de la préparation d’une pâte à crêpes maison).

Nous voulons souvent remplacer par un autre, ou acheter leur substitut français (levure et bicarbonate de soude). Ce n’est pas forcément une bonne réflexion. La boulangerie, c’est de la chimie de précision ! Ces ingrédients réagiront différemment de ce que vous recherchez.Les inverser / les remplacer rendra vos produits de boulangerie moins Bon à manger »et même parfois vous faire rater vos recettes…

En espérant que cette distinction vous aide, c’est peut-être votre chance en cuisine de retenter votre chance sur une recette américaine que le premier test n’a pas encore conclu. N’hésitez pas à nous faire part des résultats !

PS. Pour acheter de la levure chimique et du bicarbonate de soude en ligne, cliquez sur leurs photos !

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