😍 2022-04-15 04:52:24 – Paris/France.
Lorsque vous entendez de la moutarde, la plupart des gens pensent à cette sauce vendue dans les supermarchés, souvent utilisée pour ajouter de la saveur aux collations, aux viandes et aux plats. Mais saviez-vous que la moutarde est en fait une plante du monde entier, appréciée des feuilles aux graines et riche en nutriments ? La moutarde est un condiment à base de graines de plantes crucifères, également appelée moutarde.
En plus d’être utilisée de différentes façons, la moutarde se distingue également par ses nombreux bienfaits pour la santé. Les feuilles et les graines de moutarde sont riches en minéraux tels que le calcium, le magnésium, le potassium et le phosphore. De plus, ils contiennent des antioxydants comme les flavonoïdes, dont il a été démontré qu’ils aident à prévenir le cancer du sein, de la prostate, du côlon et de l’ovaire.
Ci-dessous, vous en apprendrez plus sur les bienfaits de cette plante, vous découvrirez les meilleures façons de la consommer et vous pourrez vous inspirer de délicieuses recettes à base de moutarde.
9 bienfaits surprenants de la moutarde
Découvrez pourquoi il vaut la peine d’ajouter de la moutarde à vos recettes pour une bonne nutrition. Selon les chercheurs, la moutarde est riche en vitamines et présente de nombreux bienfaits pour l’organisme.
1. Effet détoxifiant : Les feuilles de moutarde sont riches en glucosinolates (un composé qui protège le foie et améliore la fonction hépatique), elles peuvent donc activer des enzymes qui métabolisent les substances toxiques. De plus, il contient de la chlorophylle, qui aide également à éliminer les toxines du sang.
2. Combat l’hypercholestérolémie : Les feuilles comme les graines de moutarde sont des alliées dans la lutte contre l’hypercholestérolémie. Les graines contiennent de la vitamine B3, qui combat l’athérosclérose (lorsque la graisse, le cholestérol et d’autres substances s’accumulent dans les parois des artères); les feuilles améliorent le foie (qui utilise le cholestérol comme matière première) pour produire de la bile. Il aide même à prévenir les maladies cardiaques. De par sa teneur en vitamine C, la moutarde aide à renforcer les défenses immunitaires et favorise l’absorption du fer.
3. Améliore les symptômes du syndrome prémenstruel et de la ménopause : La moutarde peut être un bon allié car elle aide à maintenir une bonne santé osseuse chez les femmes, notamment en raison de la présence de calcium et de magnésium.
4. Combat la douleur : La moutarde est anti-inflammatoire et aide à soulager les douleurs articulaires et musculaires.
5. Prévention du cancer : La moutarde contient des antioxydants, tels que des flavonoïdes, dont il a été démontré qu’ils aident à prévenir les cancers du sein, de la prostate, du côlon et de l’ovaire.
6. Prévient la constipation : Parce qu’il est une source de fibres, il peut aider à traiter la constipation et le fonctionnement normal du transit intestinal.
7. Prévient l’arthrite et l’ostéoporose : La moutarde contient beaucoup de vitamine K, qui agit directement sur la santé des os, et en ce sens d’autres nutriments importants comme le calcium.
8. Améliore la circulation sanguine : Les graines de moutarde sont également utilisées pour traiter l’hypertension artérielle car elles stimulent la circulation sanguine.
9. En stimulant la circulation sanguine et en raffermissant la peau, l’huile de moutarde aide à lutter contre la chute des cheveux et stimule la pousse des cheveux. Il aide également à éliminer les pellicules.
Comment manger de la moutarde
Il a été souligné que la moutarde peut être consommée de plusieurs façons. Pour mieux profiter de ses bienfaits, il est idéal de consommer les feuilles crues en salade. Ces feuilles doivent être conservées de manière hygiénique au réfrigérateur pour une meilleure conservation.
Les feuilles peuvent également être cuites à la vapeur ou bouillies et assaisonnées. D’autre part, les graines peuvent être utilisées pour préparer diverses viandes et autres aliments. Les graines sont utilisées pour faire les sauces que nous avons l’habitude de manger. Ils peuvent également être moulus et utilisés comme garniture pour les salades, les bouillons, etc.
Toujours selon les nutritionnistes, la poudre de moutarde est utilisée dans les plats à base d’œufs, de fromage, de condiments. Et c’est facile à mélanger.
D’autre part, la moutarde est largement utilisée dans les plats culinaires, accompagnée de viandes et de sandwichs, et dans le cadre de salades et de vinaigrettes végétales.
Il convient de mentionner la moutarde qui est couramment consommée, elle est fabriquée à partir de graines de moutarde et a donc sa nutrition et ses avantages. Cependant, la plupart des moutardes industrielles contiennent d’autres ingrédients nocifs pour la santé.
On ne sait pas quel type de dommages à la santé humaine causés par les colorants, les acidulants, etc. dans les aliments industrialisés. La moutarde elle-même n’a pas d’effets nocifs, mais soyez conscient des niveaux de conservation et préférez des sauces plus naturelles.
Un bon conseil est de faire votre propre pâte de moutarde à la maison : faites simplement tremper les graines dans de l’eau, du vinaigre ou du vin jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Puis broyer dans un robot culinaire jusqu’à consistance lisse et ajouter les herbes et les épices de votre choix.
différents types de moutarde
Découvrez les caractéristiques des principales espèces de moutarde :
Moutarde jaune : La moutarde jaune se marie bien avec une variété d’aliments. Il a cette couleur car du curcuma est ajouté à la préparation.
Moutarde noire : La moutarde noire est largement utilisée dans la cuisine indienne, chinoise et japonaise. Il a cette couleur en raison de la concentration plus élevée de graines dans la préparation. Il a également une saveur plus épicée.
Moutarde de Dijon : Nommée parce que la ville de Dijon (France) est un important producteur de moutarde et de ses dérivés. La moutarde de Dijon contient du vin ou du jus de raisin dans sa préparation. Il peut également contenir du miel et d’autres épices. Peut être jumelé avec des salades, des sandwichs, des viandes et plus encore.
Grâce à ces variations, vous pourrez réaliser de délicieuses recettes de moutarde ! Laissez-vous inspirer par les préparations suivantes à la particularité aromatisée à la moutarde :
– Moutarde de Dijon maison : Plus économique que la populaire moutarde de Dijon. De plus, cette moutarde est tout simplement incroyable et pas difficile à faire !
– Vinaigrette à la moutarde au miel : Une excellente façon de rehausser une salade de feuilles, en laissant une gâterie saine plus savoureuse. Vous n’utiliserez que de la moutarde jaune, du miel, du citron et du poivre fraîchement moulu.
– Vinaigrette Moutarde pour Salades et Viandes : Très facile à réaliser, cette sauce rendra vos salades ou viandes encore plus savoureuses. Vous aurez besoin de citron, de moutarde noire, de crème sans ricotta, de miel, de sel et de poivre noir.
– Sauce Moutarde et Câpres : Sauce idéale pour un carpaccio. Vous utiliserez du parmesan râpé, du citron sicilien, du poivron rouge, du poivre noir, du sel, de l’huile d’olive, de la roquette, de la moutarde de Dijon et des câpres.
– Salade d’épinards, jambon cru et moutarde : Une salade sophistiquée, délicieuse mais facile à préparer. Vous n’utiliserez que des épinards crus, du jambon cru, des radis hachés et du fromage, et vous préparerez de la moutarde en grains, de l’huile d’olive, de la crème, des herbes, du sel et du poivre.
– Salade Complète à la Moutarde, Balsamique et Vinaigrette au Miel : Une délicieuse salade, idéale pour un dîner léger. Ceux qui ne renoncent pas à la viande, même aux salades, peuvent ajouter des roulades de poitrine de dinde, de la poitrine de poulet effilochée, des chips de thon ou tout ce que vous voulez.
Il n’y a pas de contre-indications à manger. Soyez juste conscient de la quantité de conservateurs dans les sauces industrielles, qui peuvent être nocifs pour la santé.
L’utilisation de produits bio comme la poudre de moutarde et l’huile de moutarde est bonne pour le corps : cheveux, visage et peau. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de produits contenant de l’huile de moutarde sans aucun effet sur votre poids, comme des soupes ou des salades acides.
Aussi, comme les autres aliments, la moutarde ne doit pas être consommée en excès. Pour profiter pleinement des bienfaits qu’il peut apporter, il est idéal de l’inclure dans votre alimentation, en suivant toujours les conseils d’un diététicien.
Auteur : Jean-Jacques Perrault
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