✔️ 2022-04-15 04:52:24 – Paris/France.
Avec sa belle couleur jaune et sa saveur acidulée, les citrons sont reconnus entre mille. Cet agrume aux bienfaits uniques pour la santé est consommé dans le monde entier et sa consommation a explosé au cours de la dernière décennie. En cuisine, il trouve sa place absolument partout, de l’entrée au dessert, pour nous faire plaisir.
Caractéristiques des citrons
- Fort pouvoir antioxydant;
- teneur intéressante en pectine;
- allié perte de poids;
- promouvoir la santé cardiovasculaire;
- Aide à prévenir certaines maladies chroniques.
Valeur nutritionnelle et valeur calorique du citron
100 g de citrons frais :
un ingrédient protecteur spécial
La capacité antioxydante des citrons et des limes est considérée comme faible car elle est relativement faible par rapport aux portions normales. Cependant, les citrons et les limes contiennent une variété de composants qui peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé et la prévention de plusieurs maladies :
- flavonoïdes : Les citrons et les limes contiennent différents types de flavonoïdes. Entre autres choses, ces composés antioxydants neutralisent les radicaux libres dans le corps, prévenant ainsi l’apparition de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies chroniques. Les principaux flavonoïdes contenus dans les citrons et les limes sont l’ériocitrine et l’hespérétine. Des expériences sur des animaux ont montré que l’ériocitrine et l’hespérétine, extraites du zeste de citron (zeste) ou du jus de citron, peuvent réduire ou prévenir l’augmentation des dommages liés au stress oxydatif. De plus, l’ériocitrine peut induire l’apoptose des cellules leucémiques. La partie blanche du zeste de citron est la plus abondante de ces deux flavonoïdes ;
- nobiletine : Un autre flavonoïde contenu dans les agrumes a des propriétés anti-angiogéniques. Cela aidera à ralentir la croissance des tumeurs et des métastases. Enfin, selon une étude menée sur des cellules pancréatiques, la capacité de la chaux à inhiber la prolifération des cellules cancéreuses est proportionnelle à sa teneur en flavonoïdes et en limonoïdes.
- limonine : Les principaux limonoïdes des agrumes sont la limonine et la nomiline. On les retrouve principalement dans les noyaux, mais aussi dans le jus. La limonine a une certaine capacité antioxydante. Ils peuvent également conduire à l’apoptose des neuroblastes cancéreux (cellules nerveuses embryonnaires qui se différencient ensuite en neurones). Des études ont montré qu’ils peuvent prévenir certains types de cancer chez les animaux. Par exemple, il a été démontré que l’obacunone, un composé limonoïde, réduit l’incidence des tumeurs du côlon et réduit le nombre de tumeurs dans la bouche. Un effet similaire se produit chez l’homme. Plusieurs limonoïdes agissent en synergie les uns avec les autres ou avec d’autres composés tels que les flavonoïdes pour renforcer leur effet sur les cellules cancéreuses ;
- fibre soluble : Les agrumes sont riches en fibres solubles, principalement en pectine, présentes dans la membrane blanche (albédo) autour de la peau et de la pulpe. Grâce à leur capacité à réduire le cholestérol sanguin, les fibres solubles contribuent à réduire l’incidence des maladies cardiovasculaires. Les chercheurs ont montré que le zeste de citron est efficace pour abaisser le taux de cholestérol sanguin et hépatique chez les animaux. Cependant, en plus de la pectine, d’autres composés du zeste de citron peuvent également être impliqués dans ce processus. De plus, la pectine de citron a mieux inhibé la croissance de certaines tumeurs cancéreuses in vitro que les 3 autres agrumes (pamplemousse, mandarine et orange). D’autre part, ces données nécessitent une analyse plus approfondie avant qu’un effet bénéfique de la pectine de citron ou de citron vert sur le cancer humain puisse être établi ;
- protéine : Une équipe de chercheurs a découvert que l’extrait de jus de citron vert peut stimuler les réponses immunitaires chez les animaux. Cet effet peut être attribué à un groupe de protéines présentes dans l’extrait de jus de citron vert. Ces mêmes composants protéiques peuvent être impliqués dans la prévention de la prolifération des cellules cancéreuses observée in vitro.
Enfin, les citrons sont également une bonne source de vitamine C antioxydante, de cuivre et de fer.
Bienfaits du citron
De par sa composition unique et son taux record de molécules antioxydantes, le citron représente un véritable atout santé. Le principe est bien sûr de les intégrer régulièrement et dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée.
partenaire minceur
De nombreux régimes amaigrissants vantent les effets de l’utilisation des citrons et de leur jus sur la perte de poids. Il a été démontré que les personnes obèses ont des niveaux de vitamine C inférieurs à ceux des personnes non obèses, et de faibles niveaux de vitamine C sont associés à une accumulation de graisse abdominale. En fait, les personnes ayant un apport adéquat en vitamine C ont oxydé 30 % de graisse corporelle en plus pendant un exercice modéré par rapport aux personnes ayant un faible apport en vitamine C.
En bref, un faible apport en vitamine C peut être un obstacle à la perte de graisse corporelle chez les personnes obèses. Néanmoins, aucune étude clinique contrôlée n’a été menée à ce jour évaluant spécifiquement les effets de la consommation de citron sur la perte de poids. Par conséquent, il est nécessaire d’attendre d’autres études pour confirmer leurs effets potentiels.
Citrons et Cancer
Plusieurs études ont établi un lien entre la consommation d’agrumes et la protection contre certains types de cancer, tels que le cancer de l’œsophage, de l’estomac, du côlon, de la bouche et du pharynx. Selon l’une des études, une consommation modérée d’agrumes (c’est-à-dire 1 à 4 portions par semaine) pourrait réduire le risque de développer des cancers qui affectent le tube digestif et les voies respiratoires supérieures. Concernant le cancer du pancréas ou de la prostate, ces études restent controversées.
Une étude a montré que la consommation quotidienne d’agrumes et une consommation élevée de thé vert (1 tasse ou plus par jour) réduisaient considérablement l’incidence du cancer.
De plus, les flavonoïdes présents dans les agrumes sont des composés antioxydants qui ralentissent la prolifération de plusieurs lignées cellulaires cancéreuses et réduisent la croissance des métastases. Ces propriétés peuvent être utilisées pour développer des thérapies antitumorales. D’autres composés contenus dans les agrumes (limonoïdes) ont également montré des effets anticancéreux in vitro ou dans des modèles animaux. Ils peuvent réduire la prolifération des cellules cancéreuses du sein, de l’estomac, du poumon, de la bouche et du côlon.
Santé cardiovasculaire
Plusieurs études épidémiologiques ont montré que la consommation régulière de flavonoïdes dans les agrumes est associée à un risque réduit de maladies cardiovasculaires. Les flavonoïdes aident à améliorer la vasodilatation coronarienne, à réduire l’agrégation plaquettaire et à prévenir l’oxydation du « mauvais » cholestérol (LDL).
Vertus anti-inflammatoires
Plusieurs études ont montré que les flavonoïdes d’agrumes ont des propriétés anti-inflammatoires. Ils inhibent la synthèse et l’activité des médiateurs liés à l’inflammation (dérivés de l’acide arachidonique, prostaglandines E2, F2 et thromboxane A2).
Effet positif sur le cholestérol
Les flavonoïdes et les limonoïdes contenus dans les agrumes et leurs jus peuvent avoir le potentiel de réduire le taux de cholestérol élevé. Des études animales ont montré que certains d’entre eux peuvent réduire le cholestérol sanguin. Cependant, ces études n’ont pas été menées à l’aide de composés extraits directement de citrons ou de limes. La biodisponibilité des composés d’agrumes et leurs mécanismes d’absorption doivent être étudiés chez l’homme avant de pouvoir déterminer leur efficacité clinique.
Autres avantages pour la santé
Parmi les autres effets observés, deux limonoïdes présents dans les agrumes (limonine et nomiline) ont inhibé la réplication du virus de l’immunodéficience humaine (VIH) en plus d’inhiber l’activité des protéases virales. De plus, certains limonoïdes présentent une activité contre certains champignons pathogènes. D’autres limonoïdes et certaines protéines améliorent le système immunitaire d’un animal. Ces résultats sont prometteurs mais n’ont pas encore fait l’objet d’études cliniques contrôlées. Par conséquent, il est actuellement impossible de transférer ces effets à l’homme.
Plusieurs études prospectives et épidémiologiques ont montré qu’une forte consommation de fruits et légumes réduit le risque de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies chroniques.
L’avantage du citron est qu’il s’intègre facilement dans l’alimentation quotidienne. Pour profiter de ses nombreux bienfaits pour la santé, pensez à ajouter du jus de citron au vinaigre balsamique, aux légumes frits après cuisson, au poisson, aux jus de fruits et légumes, aux salades de fruits, etc. Idéalement, il est conseillé de ne pas cuire les citrons pour ne pas perdre de vitamine C, très sensible à la chaleur.
Les citrons sont des agrumes du citronnier, un arbuste originaire d’Asie cultivé depuis le Moyen-Âge. Les citrons mûrs pèsent entre 150 et 200 grammes en moyenne, ont des peaux épaisses, ont une couleur jaune foncé et même une teinte orange dans certaines variétés.
carte d’identité citron
- Famille : Rutacées ;
- Origine : Asie ;
- Saison : février à septembre ;
- Jaune;
- Goût : très acide.
Choisissez le bon citron
Les citrons et les limes juteux ont des écorces fines et brillantes qui ne s’agglutinent jamais. Le fruit doit être ferme et lourd dans la main.
Dans les épiceries orientales, les feuilles de lime kaffir (Tilleul de l’espèce Citrus hystrix) peuvent être trouvées fraîches, séchées ou congelées. Les feuilles séchées perdent rapidement leur arôme et sont moins savoureuses que les feuilles fraîches et congelées. Parfois on trouve aussi le fruit du combava, un citron vert à la peau bosselée.
économiser des citrons
- citron frais Stockées à température ambiante pendant 1 à 2 semaines, les limes dureront moins longtemps car elles sèchent plus vite. En conservant les citrons et citrons verts dans un récipient d’eau au réfrigérateur ou simplement dans un récipient hermétique, ils se conserveront plus longtemps…
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