DayDeals 2022-04-15 04:52:24 – Paris/France.
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Quelques mots sur cette recette d’entrée
Les oeufs pochés c’est pareil avec ou sans sel… Le seul secret c’est que les oeufs sont super frais et super qualité, bien bouillis avec un peu de vinaigre, le reste c’est du superflu et de la rhétorique précieuse. lésiner sur les œufs Le prix, mec, ça marche à chaque fois !
A noter que les œufs doivent être parés pour être rendus, le sel a la légitimité de sa saveur mais n’est pas obligatoire, et le vinaigre est indispensable pour aider à resserrer les protéines lors de la prise.
Mais comment remettre un œuf poché à température ?
très bien! Les œufs sont un succès, mais il faut les servir chauds !
Il n’y a pas de difficultés majeures. Vous plongez les œufs dans de l’eau bouillante salée moyenne pendant quelques minutes. En effet, pour cuire le jaune, il faut qu’il atteigne 100° à cœur. Donc 2 à 3 minutes suffisent pour réchauffer correctement cet oeuf sans risque.
Variantes
Œuf poché de Bragance : Un œuf poché sur une demi-tomate rôtie blanchie, arrosé de mayonnaise, entouré d’un filet de fond de veau, le tout garni d’une grille de feuilles d’estragon blanchies.
Oeuf Poché Toupinel : œufs pochés enveloppés de pommes de terre au four, garnis de purée de pommes de terre et d’épinards à la crème, arrosés de sauce Monet et gratinés.
Oeuf poché Cendrillon : Identique à l’oeuf poché Toupinel mais sans épinards et garni de quelques lamelles de truffe.
Oeufs pochés de vigne (sauce meurette) : Œufs durs au vin rouge, servis avec du pain grillé, servis avec des champignons râpés cuits à la vapeur dans du beurre, arrosés de sauce au vin.
Chips d’œufs pochés à la florentine : Cette recette peut être réalisée avec des œufs durs.
Vous apprécierez aussi les œufs pochés nature en soupe à l’ail, et les saveurs en salades composées ou poêlées de champignons sauvages.
accords de musique
Les œufs pochés, bien que préparés rapidement, méritent une attention particulière côté musique ; ils accommodent le « Dirty Old Town » du très sympathique et très irlandais Borg.
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