DayDeals 2022-04-15 04:52:24 – Paris/France.
Le Plan national pour une alimentation saine (PNNS) stipule que les féculents sont intégrés à tous les repas et sont fonction de l’appétit. Mais au fait, que mangeons-nous et combien mangeons-nous ? Notre réponse.
Selon les résultats de l’étude Nutrinet-Santé publiés en 2013, 35,4% des hommes et 65,9% des femmes avaient des apports en amidon inférieurs aux recommandations nutritionnelles. Les féculents sont « principalement des glucides complexes qui apportent de l’énergie qui est progressivement libérée dans l’organisme » (PNNS).
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Selon le PNNS, les féculents sont intéressants « car ils nous fournissent des ‘glucides complexes’ qui, contrairement aux glucides simples des aliments sucrés (boissons sucrées, bonbons, pâtisseries, etc.), fournissent à l’organisme de quoi ‘utiliser’ l’énergie est « progressivement » et ils « sont un excellent moyen d’éviter la prise de poids car ils vous maintiennent entre les repas et vous évitent de grignoter ». Le PNNS a conclu qu’il fallait en consommer « à chaque repas selon son appétit ». Mais à partir de là avalez une assiette de pâtes, pain et gâteau de semoule en dessert…
Tous les féculents sont pareils
Forgé: Une assiette de riz blanc et une assiette lentille n’ont absolument rien à voir les uns avec les autres. Par exemple, une portion de 200 grammes de riz blanc fournit 5 grammes de protéines et 2 grammes de fibres. Une portion de 200 grammes de lentilles fournit à peu près la même quantité de calories, mais elle contient 16 grammes de protéines et 8,4 grammes de fibres.Nous devons également tenir compteindex glycémique.cette amidon à index glycémique basLe riz basmati, les haricots ou le pain au levain, par exemple, « digèrent lentement et procurent une satiété durable », explique la nutritionniste Angélique Houlbert. Les féculents à index glycémique élevé (pain blanc, riz cuit rapidement, pâtes ou pommes de terre), « font monter la glycémie et digèrent vite », note Angélique Houlbert.De plus, plus l’index glycémique d’un féculent est élevé, plus il est susceptible de « est d’augmenter la glycémie. Plus le degré est élevé, plus l’insuline est sécrétée. En conséquence, la graisse est stockée, en particulier dans l’estomac. Cependant, le surpoids n’est jamais un bon signe pour la santé cardiovasculaire. »
Il faut en manger à chaque repas.
vrai faux « Manger des féculents à chaque repas est une habitude diététique, on ne peut pas s’en passer, pourquoi pas », répond Angélique Holbert. Mais l’amidon, matin, midi et soir, ce n’est pas obligatoire. D’autant plus que certains digèrent si vite que c’est l’équivalent d’avaler simplement et simplement du sucre. De plus, lorsqu’on disait aux gens de manger des féculents à chaque repas, ils pensaient qu’il était important d’en manger plus. Il faut faire attention à la quantité. Trois à quatre cuillères à soupe de féculents cuits par repas, voire jusqu’à six, ou une petite miche de bon pain suffisent amplement. »
Ils aident à gérer le poids
ça dépend de quoi« Ce sont protéine qui apporte la satiété« , insiste Angélique Houlbert. « Ce n’est pas forcément vrai d’affirmer qu’en mangeant des féculents, vous n’aurez pas faim et ne grignoterez pas. Le matin, mangez une tranche de pain blanc et une salade de pommes de terre pour le déjeuner, cela ne prendra pas votre temps. Ces féculents sont rapidement digérés et n’empêchent ni la faim ni la prise de poids. « Avis différent de l’épidémiologiste nutritionnelle Emmanuelle Kesse : » Une assiette de pâtes est toujours plus rassasiante qu’une assiette de haricots verts. Cependant, interdire ce type d’aliments sous prétexte qu’ils font grossir est une grave erreur. Vous pouvez vous en tenir un peu aux haricots verts, mais seulement un peu. Le risque est de se sentir tellement frustré qu’il faut passer à des produits plus gras, grignoter entre les repas, ou manger une fois à table pour se rattraper. Alors on ne bannit pas les féculents, mais on en choisit de bons.
Nos experts : Angélique Houlbert, diététicienne et diététicienne, co-auteur de « Le Nouveau Régime IG » (dir. Thierry Souccar)
Emmanuelle Kesse Nutrition Epidémiologiste, Centre de Recherche en Nutrition Humaine, Ile-de-France (Inserm/Inra/Cnam/Paris 13)
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