✔️ 2022-04-15 04:52:24 – Paris/France.
Plus réconfortant que ta sauce blanche et ton gratin de fromage ;-). Même si la température est très agréable le jour, la fraîcheur tombe rapidement la nuit et c’est toujours un plaisir de s’asseoir à table. nourriture délicieuse Comme la chicorée en sauce blanche.
Je suis un peu en colère contre l’endive enveloppée dans du jambon car l’endive est toujours pleine d’eau, imbibée de sauce blanche et n’a pas l’air très appétissante.Mais maintenant, je revisite ma position sur le plat en révisant Conseils pour la cuisson des endives : je les fais mijoter dans un bloc de beurre pour qu’elles ne détrempent pasPour les faire cuire au milieu, je les coupe en deux dans le sens de la longueur et les fais cuire des deux côtés à la poêle.
Il suffit ensuite de remonter l’endive et de la rouler dans une belle tranche de jambon blanc. J’ai mis une belle sauce béchamel sur le fond du gratin et bien sûr sur le dessus : l’endive au jambon s’étale bien et cuit à la perfection. Ce plat ne serait pas aussi délicieux avec une dose de fromage fraîchement râpé : Comté, Beaufort, Gruyère suisse… ces fromages à pâte dure ont bon goût et ajoutent de la gourmandise à ce plat d’hiver facile à réaliser.
pour un sauce inévitable Fait en 10 minutes, en respectant les proportions ! Avoir une texture crémeuse est essentiel. J’ajoute toujours un peu de noix de muscade pour que ça ait meilleur goût. S’il vous reste un peu de sauce blanche, vous pouvez l’utiliser sur des pâtes et râper le tout avec un peu de fromage fraîchement râpé.
Endive au Jambon
Wraps d’endives cuites au jambon et gratinées au four
imprimer la broche de la recette
Portion : 4 personnes
Type de plat : Plat principal Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 40 minutes
pour la chicorée
- 4 chicons
- 4 tranches de jambon blanc
- 60 g de fromage type Comté
- 1 bâton de beurre
- sel
- poivre noir
Pour la sauce
- 1/2 litre de lait
- 60g de farine
- 60g de beurre
- 1 pincée de muscade
- sel
- poivre noir
Préparer la sauce
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Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
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Ajouter la farine une à la fois, bien mélanger et laisser cuire jusqu’à l’obtention d’un roux.
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Ajouter la noix de muscade. sel et poivre.
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Verser le lait en remuant constamment.
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Cuire à feu moyen environ 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce blanche soit épaisse et crémeuse.
préparer la chicorée
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Retirez les feuilles fanées des endives et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
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Faire fondre le beurre dans une poêle.
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Ajouter la moitié des endives dans la casserole et les faire dorer à feu moyen pendant quelques minutes.
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Assemblez les endives et roulez-les dans une tranche de jambon.
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Verser un peu de sauce au fond du moule.
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Mettez-y la chicorée et le jambon. Couvrir de sauce d’assaisonnement.
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Râper le fromage sur la sauce. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20 à 30 minutes : le dessus du moule doit être doré.
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Sers immédiatement.
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