DayDeals 2022-04-15 04:52:24 – Paris/France.
Le choix d’un substitut de persil dépend en grande partie de la façon dont vous prévoyez d’utiliser l’herbe et si vous recherchez quelque chose qui imite le persil en apparence, en goût ou les deux. Le persil est généralement une herbe très douce avec peu ou pas de saveur. Il est souvent utilisé à la fois frais et sec en cuisine, souvent comme garniture. Les cuisiniers qui ne peuvent pas trouver ou manger du persil ordinaire optent souvent pour d’autres herbes vertes, en particulier la coriandre ou le cerfeuil, comme substitut. L’utilisation d’autres variétés de persil, en particulier le persil frisé, est généralement une bonne option également, bien que cela dépende beaucoup de ce qui est disponible et de la raison pour laquelle vous évitez le persil en premier lieu.
Il existe deux principales variétés de persil, qui sont assez interchangeables. Le persil italien a des feuilles plates et vert foncé et est souvent la variété la plus populaire sur le marché commercial. Le persil frisé, parfois appelé persil ordinaire, est de couleur plus claire, a des feuilles étroitement tordues et est souvent légèrement amer. Remplacer un type de persil par un autre, ou même utiliser du persil séché pour du frais, est souvent le moyen le plus simple de compenser l’impossibilité de trouver le type de persil dont vous avez besoin.
Le persil est rarement utilisé en raison de sa saveur, ce qui rend le choix d’une alternative sans persil quelque peu difficile. Le cerfeuil, une plante de la famille du persil, est souvent le meilleur choix lorsqu’il s’agit de comparer les saveurs. Cette herbe est d’origine française et a généralement un léger arôme de fenouil. Cependant, il n’est pas toujours facile de trouver du cerfeuil à l’extérieur de la charcuterie. De plus, le cerfeuil n’est pas un substitut acceptable du persil pour les personnes allergiques au persil.
Si vous êtes plus préoccupé par l’apparence de la garniture de persil, la coriandre est l’un des choix les plus populaires. Les feuilles de coriandre ressemblent presque au persil plat. Le goût est là où les choses deviennent différentes.
La coriandre a une saveur très forte et unique qui peut être écrasante si elle est utilisée en grande quantité. Il est généralement préférable de remplacer le persil par quelques feuilles de coriandre, à moins que vous ne soyez sûr que la saveur complètera votre plat. La coriandre est populaire dans les plats latino-américains et indiens, mais peut entrer en conflit avec de nombreux plats italiens, par exemple.
Les herbes à feuilles comme le basilic et l’estragon peuvent également remplacer le persil lorsque l’apparence est la principale considération. Comme la coriandre, ces herbes ont également une saveur unique. Il est généralement préférable de goûter l’herbe avant de l’utiliser pour voir comment elle correspond à la saveur du plat. Cela est particulièrement vrai lorsque vous cuisinez directement avec des herbes plutôt que de les utiliser comme garniture. Cuisiner avec du persil est généralement simple car les feuilles n’ont pas beaucoup de saveur à faire ressortir. Cependant, d’autres herbes s’intensifient souvent lorsqu’elles sont chauffées, ce qui doit être pris en compte.
Bien qu’il ne s’agisse pas d’une herbe, les oignons verts peuvent également remplacer efficacement le persil dans certains cas. Les tiges d’oignon peuvent être finement tranchées et saupoudrées sur une assiette ou cuites à l’intérieur pour ajouter une agréable couleur verte, souvent avec juste un soupçon de saveur. Les oignons verts ont une texture très différente de celle du persil, mais ont tendance à se ressembler.
Trouver un substitut au persil dans le jardin nécessite souvent des considérations complètement différentes. Beaucoup de gens commencent à cultiver des herbes comme le persil dans le seul but d’éloigner les prédateurs et les ravageurs des autres plantes, en particulier des cultures vivrières ou des buissons. Le persil est une plante compagne commune pour les tomates et les carottes. Si le persil n’est pas disponible ou ne pousse pas, le basilic, la ciboulette et la menthe serviront également à cette fin.
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