Conseils de nettoyage et d’entretien

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Fonctionnement du four catalytique

Un four catalytique est spécial car il contient une ou plusieurs parois intérieures conçues pour absorber les résidus et les graisses du processus de cuisson. Dans les fours conventionnels, la saleté provient des protubérances qui se retrouvent sur les parois. Dans les fours catalytiques, la graisse est automatiquement brûlée pendant la cuisson.

Généralement, les quatre côtés du four sont catalysés : les côtés, le bas et le haut. Cependant, il arrive qu’une seule paroi soit catalytique, dans ce cas c’est la paroi inférieure.

Ce mécanisme particulier tire entre 200 et 220 degrés, selon le modèle de four. A basse température, ça ne marche pas.

Les parois de ce four sont rugueuses et en émail microporeux. Ils permettent l’absorption des graisses projetées, qui sont ensuite oxydées à une certaine température. Ensuite, ils se transforment en poussière et vous pouvez facilement les restaurer.

Nettoyage catalytique

Pour ce type de nettoyage lors de la cuisson des aliments, la température doit être de 220°C ou plus. Si tel est le cas, vous pouvez simplement enlever tout résidu avec une éponge humide.

Les avantages de la catalyse :

• Le nettoyage se fait finalement tout seul pendant le processus de cuisson.
• C’est plus abordable et moins cher qu’un four à pyrolyse, tout en vous procurant un certain confort au quotidien.
• Il consomme moins d’énergie qu’un four à pyrolyse, très gourmand car le nettoyage se fait en même temps que la cuisson.

Inconvénients de la catalyse :

• L’effet du nettoyage catalytique n’est pas aussi bon que celui des fours à pyrolyse.
• De plus, un nettoyage manuel est nécessaire. En effet, le nettoyage n’a lieu qu’au niveau des parois catalytiques. Le verre, les fonds, les coins et les bords, les plaques et les grilles ne sont pas nettoyés par ce processus.
• Les parois catalytiques ont une durée de vie limitée et doivent être remplacées après plusieurs années d’utilisation quotidienne. Les parois catalytiques sont remplacées environ tous les 5 ans, ou lorsque le nettoyage auto-dégraissant ne suffit plus.

attention : L’émail résorbable est idéal pour les éclaboussures de graisse mais pas nécessairement pour le sucre. En effet, il bloque les micropores de la paroi catalytique et la rend inefficace. Si vous obtenez une éclaboussure de sucre, il doit être lavé à l’eau immédiatement et pendant que le four est encore chaud.

Si votre temps et votre température de cuisson ne sont pas suffisants pour démarrer le processus, vous devez Four à 220°C pendant une heure, vide, retirez les accessoires. Après refroidissement, utilisez une éponge humide pour enlever les résidus. N’utilisez jamais une éponge réutilisable ou une brosse dure car cela pourrait endommager ce revêtement particulier et entraîner un dysfonctionnement du processus de nettoyage. Vous ne devez pas non plus mettre de produits.

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