😍 2022-04-15 04:52:24 – Paris/France.
vous recevez Vacance? excellent!Au lieu de préparer un dîner ou tout autre repas traditionnel, choisissez-en un buffet? (En principe, cette formule devrait être à nouveau possible cette année !)
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles cette formule est gagnante. Par exemple:
1. Il vous donne la possibilité d’accueillir plus de personnes que vous n’avez d’espace à table car c’est plus informel (par exemple, vous pouvez avoir différentes tables, ou, selon la recette choisie, les gens n’ont pas à s’asseoir et à manger ).
2. Il permet aux convives de choisir uniquement les aliments qu’ils aiment.
3. Donnez plus de temps à l’hôte pour s’occuper des invités car tout est généralement préparé à l’avance et il n’y a pas de service.
4. Vous pouvez apporter des choses pour inviter des invités à participer ! (Eh bien, cela vient avec une certaine gestion pour assurer une bonne variété, mais repas-partage Encore une option très intéressante).
C’est Différents types de buffet Explorez avec des idées et des conseils.
1. Buffet traditionnel
Tim Douglas/Pexels
Si vous souhaitez offrir à vos convives ce qu’ils attendent d’un repas de fête, faites-en aussi un buffet ! L’astuce consiste souvent à modifier les plats traditionnels pour les rendre plus faciles à manger dans une assiette, même si vous n’êtes pas assis (ou du moins assis plus rapidement ou plus inconfortablement que d’habitude).
dinde
Si vous cuisinez une dinde, il est préférable de la désosser et de la couper en morceaux et de la servir sur le buffet avec la sauce à côté. Le plat de dinde peut être légèrement réchauffé au four à l’avance. Ou, pour les petits groupes, la poitrine de dinde peut simplement être cuite dans la mijoteuse!
N’oubliez pas : Sauce aux canneberges, bien sûr !
tourtière
Les tartes peuvent être déjà tranchées (8 tranches par tarte de 8 ou 9 pouces de diamètre), ou mieux encore, confectionnées en tailles individuelles dans des moules à muffins ! Servir avec un bol rempli de ketchup (fait maison, style ketchup aux fruits) ou du commerce et une cuillère à côté. Découvrez notre recette de tartelettes.
Ragoût
Si vous ne voulez pas la version traditionnelle des pieds de porc, voici deux options différentes pour les boulettes braisées : une à l’irlandaise et une aux épinards !
accompagnement
A attendre également avec impatience :
Options végétariennes ou végétaliennes
Pourquoi ne pas inclure une ou plusieurs options végétariennes ou végétaliennes dans votre repas des fêtes ? Découvrez 10 versions végétariennes de nos plats réconfortants préférés et retrouvez, entre autres, des recettes de tourtière du Lac et de ragoût de boulettes.
2. Buffets d’apéritifs et d’amuse-bouche
Francis Nau/Unsplash
Dîner de style « dîner cocktail » est toujours un plaisir.Et pour cause : c’est la fête, c’est une variation, ça permet de beaucoup goûter (et de ne récupérer que ce qu’on aime)… d’habitude, les gens préfèrent ce genre de buffet parce qu’ils mangent relativement Léger, plus léger qu’un gros repas traditionnel en tout cas !
Le nombre de bouchées dépend évidemment du nombre de convives, de leurs appétits, et du « contexte » du repas : il est recommandé de prévoir environ 10 bouchées par personne en repas léger, et 15 à 20 pour remplacer complètement le dîner.
Ce qu’on veut pour ce genre de buffet, c’est de la variété : un peu de légumes, un peu de fromage, un peu de viande, un peu de fruits de mer… L’essentiel est de pouvoir tout prendre avec les mains et tout manger d’une seule bouchée. Une bonne échelle : 8 à 12 bouchées différentes.
Quelques idées tendance :
- Cocktail de crevettes
- boulette de viande
- Variante de Petite Saucisse Cocktail
- Noix épicées
- Collation Saumon Fumé
- Sushi
- champignons farcis
- Bruschetta
- Feuilleté au fromage
- Dumplings
- Les verrines sont servies avec des tartares, des soupes et plus encore.
Pour plus d’idées, consultez Finger Food and Bites Ideas.
3. Buffet froid
Shutterstock/Neallangen
C’est l’un des buffets les plus faciles à préparer car tout se prépare à l’avance et il n’est pas nécessaire de le réchauffer.Ce buffet peut jouer avec la nostalgie, je m’en souviens beaucoup faire la fête De mon enfance, les « petits sandwichs sans croûte » (ou la version Saguenay qui me culpabilise encore aujourd’hui, le super pain de mie!), salade de pommes de terre et macaronis, jus d’orange et autres gourmandises.
Il peut aussi être plus populaire, en ajoutant une cuisine du monde, des plats plus raffinés, des saveurs ou des présentations insolites, etc.
idée:
- Tremper les portions de crudités dans les verrines et tremper légèrement le fond.
- Faites un sandwich ouvert de style scandinave au lieu du triangle traditionnel. A utiliser comme garnitures telles que : crevettes nordiques, poissons fumés, œufs durs, oignons rouges (ici comment les faire mariner pour les rendre plus moelleux et plus sucrés), tranches de radis ou betteraves, tranches de fromage type Jalsberg, avocat, boeuf grillé, asperges blanchies, poivrons rouges rôtis, cornichons et plus encore. Le houmous de betterave, le tzatziki et le fromage crémeux de type borshin sont également délicieux sur du pain !
- La préparation des plateaux de fromages et de charcuterie est doit dans ce type de buffet. Tout doit être « bouchée » : fromage coupé en cubes ou en petits quartiers, tranches de salami ou autre viande râpée ou roulée individuellement, grappes de raisin coupées en 2 ou 3 morceaux, autres fruits coupés en 2 ou 4 morceaux (poire, figues, etc. ) Différents types de cookies peuvent également être servis à part.
- Toujours populaires : les « petites brochettes » comme les boconcini aux tomates, cantaloup et prosciutto…
4. Buffet Brunch
Marie Eve Lafort
Le brunch est assez consistant : c’est presque le plat préféré de tout le monde je sais ! Cela peut avoir quelque chose à voir avec le fait de manger un déjeuner spécial et de prendre plus de temps.
La recette du brunch est donc idéale pour les fêtes, pendant lesquelles les réservations pour le dîner et le soir se font rapidement. Et comme la plupart des gens sont en vacances, cela peut être fait plus tard pour que les invités n’aient pas à se précipiter le matin.
Puisque le brunch est censé remplacer deux repas, nous avons voulu qu’il soit rempli d’options variées.
Types de plats pour le brunch des fêtes :
- muffins ou scones
- Croissants ou autres pâtisseries
- « Gâteries spéciales » comme cette couronne de pain
- une assiette de fruits
- Crêpes ou gaufres (préparer à l’avance, puis réchauffer et placer près de la garniture)
- Viande comme la saucisse, le jambon ou le bacon (à préparer à l’avance)
- Parfait au yaourt dans un petit verre avec une cuillère à l’intérieur
- Du fromage, en tranches, en cubes ou en quartiers.
Œuf
Les œufs sont essentiels, mais comment servir des œufs à un grand groupe sans les faire frire à côté le matin ? Cela nécessite des recettes préparées à l’avance et cuites au four. Par exemple:
5. Buffet de desserts
Tim Douglas/Pexels
La dernière option est probablement la moins courante, mais mérite tout de même d’être envisagée ! C’est parfait pour des heures de divertissement ou d’organisation » ouvre la porte Il y a plusieurs invités qui vont et viennent à leur guise dans l’après-midi ou après le dîner. Qui n’a pas envie de se retrouver devant un buffet de desserts uniquement ? Je pense que c’est la nature des vacances, non ?
Les plans de ce type de buffet peuvent être plus ou moins élaborés, car ce dernier ne peut comporter que des biscuits et des douceurs, que l’on puisse ou non servir de l’alcool (il peut s’agir uniquement de café, thé et chocolat chaud, surtout l’après-midi), ou obliger les gens à apporter un dessert de leur propre tradition familiale…
S’il y a des gâteaux ou des tartes, ceux-ci doivent être coupés en quartiers à l’avance. Desserts style « assiette », brownies, etc. La section doit également être prête. Autre bonne idée : utilisez des verrines ou des ramequins pour des desserts comme le tiramisu ou la crème brûlée.
Malgré leurs bonnes intentions (et leur gourmandise !), les gens mangent toujours moins de desserts que le reste de leur repas, donc inutile d’en servir beaucoup ! Idéalement, quelques variétés sont disponibles en petites quantités.
Profil aromatique souhaité :
- chose au chocolat
- des trucs au caramel
- fruité
- Quelque chose d’agrumes (style tarte au citron)
- des trucs à la menthe
- quelque chose avec des noix (comme une tarte aux pacanes ou un baklava)
- Le truc de la « crème »
- Cannelle ou autre…
quelques idées:
Pour mieux planifier la quantité de divertissements pendant les vacances, lisez notre article : Comment calculer la quantité de divertissements dont vous avez besoin pendant les vacances. joyeuses fêtes!
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