Comment éplucher, couper et cuire l’ail ?

😍 2022-04-15 04:52:24 – Paris/France.

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Niveau DEBUTANT

Utilisez une tête d’ail entière : Retirer les croûtes (peut brûler au four), en n’en laissant que quelques-unes. On avait peur de couper la tête en deux, ce qui est magnifique sur ce plat. Vous pouvez faire cuire l’ail avec la viande, ou seul à 200°C avec un peu d’huile.

Purée d’ail au mortier :
– Peler les gousses
– Élimine les bactéries de chaque gousse, rendant l’ail plus digeste. Vous pouvez aussi blanchir les gousses dans de l’eau bouillante quelques secondes pour les rendre plus digestes (comme les oignons)
– Mettre les gousses dans un mortier et un pilon avec du sel (fleur de sel ou sel fin). Le sel fera ressortir l’eau, ce qui facilitera la purée de l’ail.
– boue
– La purée d’ail peut être utilisée dans les sauces, sauces…

Purée d’ail au mortier :– Mettez les gousses d’ail épluchées et épluchées dans le presse-ail
– nous pressons
– Nous utilisons la lame pour recycler la pâte d’ail
– Déballer l’ail restant à l’intérieur et retourner le presse-ail
– on appuie à nouveau, on restaure la pâte d’ail

Flocons d’ail pour salades ou bolognaise :
– Couper les gousses (pelées et dégermées) en fines lamelles et les manger crues ou cuites en salade, sautées dans un peu d’huile d’olive, arrosées de bolognaise et d’un trait de jus de citron.

Ail haché:
– Nous coupons les gousses pelées et dégermées en petits morceaux
– Utilisez le couteau pour couper les morceaux avec un mouvement de bascule, plus ou moins selon ce que vous voulez en faire

Pour enlever l’odeur d’ail de vos doigts après la préparation, utilisez du jus de citron ou passez vos doigts à travers une paroi métallique, comme la lame d’un couteau.

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