😍 2022-04-15 04:52:24 – Paris/France.
Sinon, quelle que soit la recette, vous pouvez faire cuire l’ail avant de l’utiliser.Il existe de nombreuses façons de le faire
Le blanchir à l’eau en changeant l’eau plusieurs fois pour enlever le soufre de l’ail. Les gousses peuvent ensuite être utilisées comme gousses fraîches. Prenons l’aïoli, par exemple : dans mon cas, je le fouette comme de la mayonnaise, j’ajoute des jaunes d’œufs, un peu de moutarde et d’huile d’olive, et j’ajoute enfin de l’ail blanchi et de la purée de pommes de terre. J’ai donc une délicieuse sauce dans laquelle je peux tremper mes légumes et mes poissons sans me soucier des désagréments. Cette méthode de blanchiment de l’ail fonctionne également pour le pesto ou toute autre préparation généralement faite avec de l’ail cru. Cuire dans du lait, ajouter de la purée de pommes de terre ou de l’eau de vie de morue Cuire sur des chemises avec un peu d’huile d’olive et cuire au four à 180° pendant 20 minutes pour garnir n’importe quel plat ou n’importe quel plat : ricotta, sauge, olives et pignons de pin. Si vous faites trop cuire les gousses d’ail, conservez-les dans un bocal rempli d’huile d’olive au réfrigérateur. Placer la tête entière à 200° dans du papier aluminium au four. Je l’ai laissé refroidir au four, puis on a coupé la tête en deux verticalement et on a enlevé la chair de chaque gousse d’ail. Cette purée est ensuite ajoutée à un soufflé aérien, ou diluée avec un peu de dashi avant de la siphonner dans une mousse à l’ail pour crustacés ou poissons blancs.
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