Comment choisir ses œufs ?

✔️ 2022-04-15 04:52:24 – Paris/France.

Les œufs sont un aliment de base de notre alimentation quotidienne. Mais sait-on choisir ses œufs ? Alors ne mettez pas tous vos œufs dans le même panier !

Comment choisir les œufs en fonction de votre catégorie ?

L’étiquetage des œufs est compliqué, notamment du fait de la détermination des catégories :

Catégorie A : Œufs frais, pondus depuis moins de 28 jours ; œufs frais supplémentaires, pondus depuis moins de 9 jours
Catégorie B : Oeufs pour l’industrie alimentaire

Comment choisir les œufs en fonction de leur taille ?

Oeufs par taille :

XL : au moins 73 grammes (très gros œufs)
L : 62～72 g : (gros œuf)
M : 53～62g (diamètre moyen)
S : moins de 53g (petits œufs, souvent moins chers)

Comment choisir les œufs en fonction de la variété ?

Le code sur la coquille d’œuf indique son origine. Le code FR indique que le pays d’origine est la France.

Code 0 :

Oeufs bio, oeufs fermiers (agriculture biologique).
Élevé en plein air, entièrement nourri aux céréales, garanti sans pesticides, sans OGM et sans antibiotiques.
La durée moyenne d’abattage des poulets biologiques était de 112 jours.

Code 1 : Oeufs fermiers, poules élevées en plein air.

Elle a grandi dans un poulailler avec jusqu’à 11 oiseaux par mètre carré. Chacun dispose d’au moins 2 mètres carrés d’espace extérieur.Pour les grands espaces, les poulets peuvent être marqués « Élevé en plein air ».
Le poulet a été nourri avec du grain sans antibiotique et abattu après 90 jours.

Code 2 : Les œufs sont sur le sol, les poules sont élevées dans un hangar

Les œufs au sol provenaient d’une poule vivant dans un poulailler surpeuplé avec plus de 20 poulets par mètre carré avec lumière artificielle.
Il est nourri avec des céréales pouvant contenir des OGM et des antibiotiques pour favoriser la croissance, ainsi que des graisses et des farines d’origine animale. Il a été abattu à 45 jours.

Code 3 : Oeufs en batterie, poules en cage

Les poulets en batterie sont logés dans une cage avec 4-5 autres volailles sous lumière artificielle. Certaines poules vivent dans des cages aménagées, chacune pouvant contenir jusqu’à 60 poules. Ils sont élevés et abattus de la même manière que les poulets de surface.
Ces poules pondent en moyenne 265 œufs par an (contre 170 pour les poules vivant au naturel). Ils viennent généralement de Pologne.

Environ 90 % des œufs vendus en France sont des œufs de batterie (code 3).

Comment lire les étiquettes des œufs ?

Avez-vous remarqué les numéros sur les œufs ? Celles-ci sont obligatoires pour se conformer à la réglementation européenne. Ces chiffres indiquent la catégorie, la taille (calibre) et le pays d’origine de l’œuf, ce qui nous permet de mieux le retracer.

Le premier numéro sur la coque fait référence à sa reproduction (codes 0 à 3)
Des lettres sont ensuite gravées sur la coquille de l’œuf pour indiquer son origine. Le code FR indique que le pays d’origine est la France. Les lettres UK représentent les œufs britanniques, les lettres ES représentent l’Espagne, les lettres DE représentent l’Allemagne et ainsi de suite.
Après le code du pays d’origine, les trois lettres suivantes indiquent le code du producteur. Chaque éleveur en Europe possède un code qui lui est propre et qui permet de connaître l’origine exacte de chaque œuf vendu.
Les deux derniers chiffres sont facultatifs et représentent un groupe de poules. En France, les deux derniers chiffres sont utilisés pour désigner le numéro du bâtiment d’élevage dans lequel se trouve la poule.
Enfin, les œufs doivent être marqués de la date de ponte directement sur la coquille ou sur l’emballage. Le DCR (recommandé avant la date) est de 28 jours après la ponte.

L’emballage des œufs doit également être conforme aux réglementations de l’UE. La case doit indiquer clairement certaines informations :

Adresse du fabricant ou du distributeur
endroit pour les oeufs
Types, tailles et méthodes d’alimentation des œufs
Période d’utilisation recommandée
mention de garder les œufs au frais