DayDeals 2022-04-15 04:52:24 – Paris/France.
Oignons, ail, poireaux et échalotes font partie de la famille AlliumCes aliments sont riches en alliinase, une enzyme très volatile qui est libérée lorsque ces produits sont broyés, écrasés ou hachés. Cela explique pourquoi nos yeux nous démangent et nous pleurons quand nous les traitons.
Il existe des astuces pour éviter cela ! Les effets sont plus prononcés lorsque ces aliments sont à température ambiante. On peut donc mettre les oignons au frigo une trentaine de minutes avant de les couper, mais cela demande un peu de gestion.
Vous pouvez également porter des lunettes. De plus, les personnes qui portent habituellement des verres correcteurs sont moins touchées.
Surtout, assurez-vous d’avoir des couteaux tranchants. De cette façon, nous n’écraserons pas la membrane de l’oignon, mais nous passerons rapidement. Nous avons également veillé à ce que la surface de coupe soit toujours proche de la planche afin que même si les composés volatils s’échappaient, ils n’apparaissent pas devant nous.
Dernier conseil : Il est préférable d’avoir des planches de légumes et des planches de fruits. Ça évite de déjeuner avec de l’ananas à l’ail.
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