đ 2022-04-15 04:52:24 – Paris/France.
Cette boisson nourrissante, en vogue depuis quelques années, est aussi simple à réaliser.
Qu’est-ce que le Kombucha ? Connue pour ses qualitĂ©s probiotiques, cette boisson fermentĂ©e est fabriquĂ©e Ă partir d’une substance semblable Ă un gel appelĂ©e « mĂšre ». Celui-ci est composĂ© d’un groupe de levures et de bactĂ©ries qui se nourrissent du sucre dans le liquide de dĂ©part (gĂ©nĂ©ralement du thĂ©) et le transforment en alcool puis en kombucha Ă peu prĂšs au mĂȘme moment. Les mamans peuvent ĂȘtre trouvĂ©es dans des magasins spĂ©cialisĂ©s ou en ligne. Vous les trouverez dĂ©shydratĂ©s ou frais. Si vous achetez votre mĂšre fraĂźche, assurez-vous qu’elle est disponible sous une forme liquide.
méthode
Tout d’abord, vous avez besoin d’une tasse de thĂ© infusĂ©. Utiliser 2 litres (8 tasses) de thĂ© (infuser 20 grammes (Âœ tasse) de thĂ© dans de l’eau chaude pendant 10 minutes)
- Ajouter du sucre équivalent à 10% à 15% de la quantité de thé au sucre. 2 litres (8 tasses) de thé correspondent à 200 grammes (1 tasse) de sucre. Laissez refroidir votre liquide à température ambiante.
- Filtrez votre mélange à travers une passoire, puis versez le tout dans un bocal.
- Jetez votre mĂšre dans le liquide.
- Ajoutez environ 20% d’un autre kombucha pour ensemencer votre liquide avec des bactĂ©ries pour que la mĂšre l’active. Pour 2 litres (8 tasses) de thĂ©, ajouter 200 ml (â tasse) de la recette prĂ©cĂ©dente.
- Couvrir le pot avec un filtre Ă cafĂ© ou une mousseline pour laisser passer l’air, mais surtout empĂȘcher la poussiĂšre ou les particules de tomber dans le pot. Conservez le pot Ă tempĂ©rature ambiante Ă l’abri de la lumiĂšre.
- Attendez 7 Ă 14 jours, selon votre prĂ©fĂ©rence, goĂ»tez rĂ©guliĂšrement le kombucha et arrĂȘtez la fermentation une fois que vous aimez la boisson.
- Sortez la mÚre et commencez une autre recette ou conservez-la dans un bocal avec une tasse de kombucha (pour la garder nutritive), puis filtrez votre kombucha. Conservez-le au réfrigérateur.
Appareils et Ă©quipement
- pot
- Filtre : étamine ou filtre à café
- mĂšre du kombucha
- kombucha de la recette précédente
- Thé
- du sucre
pointe
La mĂšre de chaque mĂ©lange de kombucha grossit. Vous pouvez Ă©ventuellement le dĂ©couper et le donner Ă ceux qui vous entourent. Il est important de s’assurer que la taille de votre mĂšre couvre au moins un quart du liquide lorsque vous dĂ©marrez une nouvelle recette.
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