✔️ 2022-04-15 04:52:24 – Paris/France.
En plus d’être très populaire en cuisine, le vinaigre de cidre de pomme non filtré et non pasteurisé fait partie des aliments qui favorisent le bon fonctionnement du système digestif. Voici tout ce que vous devez savoir sur cet ingrédient sain !
Faire du vinaigre ancien
Le Vinaigre de Cidre de Pomme d’Ancestral Québec est préparé selon des méthodes ancestrales, assurant sa très haute qualité. Dans ce processus, les pommes sont d’abord pressées pour extraire un jus consistant, qui est ensuite fermenté et transformé en cidre. Ce cidre est ensuite versé dans des fermenteurs jusqu’à ce qu’il atteigne 5% d’acide acétique. Aucun produit chimique n’est ajouté et aucune filtration ou pasteurisation n’a lieu au cours de ce processus. Le résultat : un vinaigre de cidre de pomme 100% brut et naturel qui conserve toute sa valeur nutritive et ses composants biologiques, et surtout, il regorge de bienfaits grâce à la présence de vinaigre mère !
Vinaigre mère, une mine d’or !
La présence de vinaigre mère est un gage de la haute qualité du vinaigre de cidre de pomme, tel que celui fourni par la société Ancestral. En fait, de nombreux vinaigres commerciaux utilisent un processus de filtration et de pasteurisation, qui prive le produit du vinaigre parent et de ses nombreux avantages. Le vinaigre mère est un biofilm de type gel qui peut prendre plusieurs formes, comme un aspect trouble, une surface légèrement couverte, de petits filaments ou un dépôt de type gel au fond du récipient. Si le vinaigre mère est si populaire, c’est parce qu’il contient des bactéries bénéfiques appelées Acetobacter. Cette bactérie dite vivante joue un rôle important dans le bon fonctionnement du microbiome (anciennement appelé « flore intestinale ») et du système immunitaire, tout comme le yaourt probiotique. Le vinaigre mère est entièrement comestible, il suffit de secouer légèrement le récipient avant chaque utilisation pour répartir le vinaigre de manière homogène pour bénéficier de tous ses bienfaits.
Régulez votre système digestif
Avez-vous parfois des difficultés à digérer ou souhaitez-vous simplement maintenir le bon fonctionnement de votre système digestif au quotidien ? Sachez que le vinaigre de cidre de pomme non filtré et non pasteurisé peut être intégré à votre routine matinale. Pour ce faire, diluez 10 ml (2 cuillères à café) de Vinaigre Ancestral dans 250 ml (1 tasse) d’eau tiède et buvez la préparation obtenue, de préférence à jeun. Si désiré, ajouter 5 ml (1 c. à thé) de miel au mélange. En plus de stimuler le système digestif, le vinaigre de cidre possède des propriétés antibactériennes qui peuvent réduire l’accumulation de microbes dans l’intestin, ce qui peut réduire les ballonnements.
Mille et une façons de cuisiner avec du vinaigre de cidre
Le vinaigre de cidre a un arôme délicat et distinctif, ce qui en fait un excellent allié pour préparer des repas simples et délicieux. En cuisinant vos propres recettes contenant du vinaigre de cidre de pomme, vous pouvez non seulement économiser sur l’épicerie, mais aussi profiter de repas sains. Voici quelques idées pour vous inspirer !
Vinaigrettes et marinades
Pour changer, remplacez le vinaigre de cidre de pomme par du vinaigre blanc, de riz, de vin ou balsamique dans les vinaigrettes et les marinades pour le porc, le poulet, le bœuf, les crevettes ou le tofu. Il peut également être utilisé pour déglacer les casseroles lors de la cuisson de la viande et des fruits de mer.
Sauces, trempettes et mayonnaise
Ajoutez une pincée de vinaigre de cidre de pomme à vos sauces à fondue, trempettes de légumes ou recettes de mayonnaise assaisonnée pour les infuser avec un maximum de saveur.
Soupes et Bouillons
Pimentez vos soupes maison (légumes, minestrone, poulet et nouilles, etc.) ou vos soupes à fondue chinoise, bourguignonne ou aux fruits de mer en ajoutant quelques cuillerées de vinaigre de cidre de pomme.
boissons
Ajoutez 1 ou 2 onces de vinaigre de cidre de pomme à votre sangria ou punch maison et surprenez vos invités ! Aussi, n’hésitez pas à utiliser du vinaigre de cidre de pomme dans du jus de menthe, de cannelle ou de citron.
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Vinaigre blanc vs vinaigre de cidre de pomme
Le vinaigre blanc n’a aucune valeur nutritionnelle intéressante et aucun bénéfice pour la santé. Pour cette raison, nous sommes tout à fait intéressés à le remplacer par du vinaigre de cidre dans nos recettes, d’autant plus que ce dernier est plus savoureux ! Cela dit, le vinaigre blanc est idéal pour de nombreuses tâches ménagères en mode écolo : il mérite donc une place dans nos maisons !
Comment le conserver ?
Le vinaigre de cidre de pomme se conserve de préférence dans un récipient opaque à l’abri de la lumière. Bien qu’il soit sûr à consommer indéfiniment, son apparence peut changer avec le temps. Il est donc recommandé de le consommer dans les 12 à 18 mois suivant sa date de production. Notez également qu’il est préférable de conserver le vinaigre de cidre de pomme à température ambiante qu’au réfrigérateur, car le vinaigre mère se formera plus rapidement.
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