✔️ 2022-04-15 04:52:24 – Paris/France.
Mis à jour le 5 novembre 2020 à 16h32
L’apport calorique de la noix de coco est de 365 kcal/100 g frais et de 690 kcal/100 g sec.Grâce à sa teneur en matières grasses, la noix de coco est riche en fibres, en cuivre et en manganèse, ainsi qu’une source de phosphore, de potassium et de fer. Il peut être consommé directement ou cuit et il existe plusieurs produits : farine, huile, lait…
Valeurs nutritionnelles de la noix de coco
Composée à 45,8% d’eau, la noix de coco fraîche apporte 365 kcal/100g1,2, soit de l’énergie grâce à sa teneur en matières grasses. Ceux-ci représentent ses principaux ingrédients, et après l’eau, la noix de coco contient également très peu de protéines et de glucides. Sa matière grasse est composée majoritairement d’acides gras saturés, notamment d’acides gras athérogènes, et pour la santé, il est recommandé d’éviter une consommation excessive. Les noix de coco fraîches sont riches en fibres (critiques pour un bon transport), en cuivre et en manganèse, et une source de phosphore, de potassium et de fer.
Lorsqu’il est sec, son apport énergétique augmente considérablement, atteignant 690 kcal/100 g. Une source de protéines avec une teneur en fibres de 14 g/100 g. La teneur en minéraux et oligo-éléments est passée en moyenne de 12% à 64%.
nombre de prestations
Enfants de 3 à 10 ans – 10 à 15 grammes
-30g, convient aux adolescents et aux adultes.
Remarque : La noix de coco ne fait pas partie des noix oléagineuses recommandées par le National Healthy Nutrition Program (une petite poignée quotidienne de noix non salées, d’amandes, de noisettes et de pistaches).
apport nutritionnel moyen
|
Contenu pour 100 grammes |
Avantages de la noix de coco fraîche |
% écraser |
|
consommation d’énergie |
1500 kJ/365 kcal |
18,25 % |
|
l’eau |
45,8 grammes |
|
|
protéine |
3,6 grammes |
7,2 % |
|
graisse |
33,5 grammes |
47,86 % |
|
où la saturation |
29,7 grammes |
148,5 % |
|
glucides |
7,15 grammes |
2,75 % |
|
Ajoutez du sucre |
6,23 grammes |
6,92 % |
|
fibre |
9 grammes |
|
|
sel |
0,051g |
|
|
calcium |
14mg |
1,75 % |
|
phosphore |
113mg |
16,14 % |
|
magnésium |
32mg |
8,5 % |
|
cuivre |
0,44 mg |
44% |
|
le fer |
2,43 mg |
17,35 % |
|
Zinc |
1,1 mg |
11% |
|
manganèse |
1,5 mg |
75% |
|
Potassium |
356mg |
17,8 % |
|
Vitamine E |
0,24 mg |
2% |
|
Vitamine C |
3,3 mg |
4,13% |
|
Vitamine B1 |
0,066 mg |
6% |
|
Vitamine B2 |
0,02 mg |
1,43 % |
|
Vitamine B3 |
0,54 mg |
3,38 % |
|
Vitamine B5 |
0,3 mg |
5% |
|
Vitamine B6 |
0,054 mg |
3,86 % |
|
Vitamine B9 |
26 mcg |
13% |
la source:
– Valeur nutritionnelle : Liste des ingrédients Ciqual 2017 : https://ciqual.anses.fr/ – Etiquetage de la teneur en sodium des aliments traduite en sel pour une meilleure compréhension des consommateurs : la teneur est calculée en multipliant l’apport en sodium par 2,5.
** L’apport de référence et la valeur nutritionnelle sont définis dans le cadre des étiquettes nutritionnelles comme un apport calorique adulte typique de 2000 kcal/jour. Ces contributions peuvent varier selon l’âge, le sexe, la condition physique et les habitudes d’exercice.
apport nutritionnel moyen
|
Contenu pour 100 grammes |
Avantages de la noix de coco séchée |
% écraser |
|
consommation d’énergie |
2840 kJ/690 kcal |
34,5 % |
|
l’eau |
2,63 grammes |
|
|
protéine |
7,8 grammes |
15,6 % |
|
graisse |
66,3 grammes |
94,7 % |
|
où la saturation |
57,7 grammes |
288% |
|
glucides |
8,56 grammes |
3,3 % |
|
Ajoutez du sucre |
6,64 grammes |
7,37% |
|
fibre |
14 grammes |
|
|
sel |
0.068g |
|
|
calcium |
18,4 mg |
2,3 % |
|
phosphore |
197mg |
28,14 % |
|
magnésium |
90mg |
vingt-quatre% |
|
cuivre |
0,67 mg |
67% |
|
le fer |
3,46 mg |
24,7 % |
|
Zinc |
1,26 mg |
12,6 % |
|
manganèse |
2,75 mg |
137,5 % |
|
Potassium |
647mg |
32,35% |
|
sélénium |
6,8 microgrammes |
9% |
|
Vitamine E |
0,44 mg |
3,66 % |
|
Vitamine C |
1,5 mg |
1,87 % |
|
Vitamine B1 |
0,048 mg |
4,3 % |
|
Vitamine B2 |
0,07 mg |
5% |
|
Vitamine B3 ou PP |
0,6 mg |
3,75 % |
|
Vitamine B5 |
0,5 mg |
8,3 % |
|
Vitamine B6 |
0,17 mg |
12,14% |
|
Vitamine B9 |
16.5ug |
8,25 % |
la source:
– Valeur nutritionnelle : Liste des ingrédients Ciqual 2017 : https://ciqual.anses.fr/ – Etiquetage de la teneur en sodium des aliments traduite en sel pour une meilleure compréhension des consommateurs : la teneur est calculée en multipliant l’apport en sodium par 2,5.
** L’apport de référence et la valeur nutritionnelle sont définis dans le cadre de l’étiquetage nutritionnel comme un apport calorique adulte typique de 2000 kcal/jour. Ces contributions peuvent varier selon l’âge, le sexe, la condition physique et les habitudes d’exercice.
Valeur nutritionnelle de la noix de coco
approvisionnement en eau
L’amande (pulpe) de la noix de coco fraîche est principalement composée d’eau : 45,8 g/100 g. Sous forme sèche, cette teneur tombe à 2,63 g/100 g.
réserve d’énergie
Les amandes de la noix de coco sont énergisantes : elles fournissent 365 calories pour 100 grammes lorsqu’elles sont fraîches et 650 calories pour 100 grammes lorsqu’elles sont séchées, soit près du double.
Une portion de noix de coco fraîches (30 g) apporte 109,5 kcal soit 5,47 % de l’apport énergétique de référence typique d’un adulte (2000 kcal/jour) ; une portion de nourriture sèche apporte 195 kcal soit 9,75 % de l’apport énergétique.
apport en glucides
Les noix de coco contiennent 7,5 g/100 g de glucides. Ces glucides sont principalement composés de sucres (6,23 g/100g). Il a un faible index glycémique 4 (IG = 35).
Une portion de noix de coco fraîches (30 grammes) apporte 2,25 grammes de glucides, soit 0,8 % de l’apport glucidique de référence, et 1,8 gramme de sucre, soit 2 % de l’apport glucidique de référence.
apport en matières grasses
A l’état frais, la teneur en matières grasses des noix de coco est de 33,5 g/100 g (un tiers de leur poids), ce qui est inférieur à la moyenne des fruits oléagineux (41,75%). Sec, il en contient plus : 66,3 g/100 g (soit 2/3 de son poids).
Ce qui distingue l’amande de coco des autres fruits oléagineux, c’est la qualité de sa matière grasse, composée majoritairement d’acides gras saturés (29,7 g/100 g). Ainsi, dans les amandes fraîches, elles représentent 88,6 % de la matière grasse totale et 87 % dans les amandes séchées. L’apport nutritionnel recommandé limite les acides gras saturés à 12 % de l’apport énergétique quotidien (soit un maximum de 26 grammes sur une base de 2 000 kcal).
voir également
Acides laurique, myristique et palmitique
Les acides gras saturés ont des effets différents sur la santé cardiovasculaire. Certains d’entre eux (lauriques, myristiques et palmitiques) sont athérogènes car ils favorisent le dépôt de cholestérol dans les parois artérielles lorsqu’ils sont consommés en excès. C’est pourquoi les apports nutritionnels recommandés limitent les acides gras saturés athérogènes à 8 % des apports énergétiques journaliers (soit un maximum de 17,7 g sur une base de 2000 kcal).
Les données de consommation montrent que l’apport moyen en acides gras saturés athérogènes est proche de 10 % de l’apport énergétique non alcoolisé et dépasse la quantité recommandée pour les adultes et les enfants. La proportion de sujets à risque de surdosage est très élevée : 70 à 80 % des individus (selon la tranche d’âge)6.
L’acide laurique (C12) est le principal acide gras saturé de la noix de coco fraîche (14,9 g ou 44,5 % de matières grasses), suivi de l’acide myristique (C14) (3,87 g ou 11,55 %) et de l’acide palmitique (C16) (2,84 g/ 100 grammes ou 8,47 %). A eux 3, ils constituent 64,52% de la teneur en matières grasses des noix de coco. Pour les amandes séchées, ces pourcentages sont encore comparables.
Selon les différents métabolismes des acides gras
La noix de coco fraîche contient des acides gras saturés (AGS) à chaîne moyenne (C6 et C8 = 2,54 g/100 g), à chaîne longue (C12 à C18 = 23,34 g/100 g). Les acides gras saturés à chaîne moyenne ont la propriété d’être rapidement absorbés directement dans la veine porte et doivent passer par le foie, où ils peuvent être directement oxydés et utilisés comme source d’énergie. Ils n’ont pas d’effet hypercholestérolémiant et ne sont pas associés à un risque cardiovasculaire7.
Les AGS à longue chaîne (C12-C18) utilisent le circuit lymphatique après s’être intégrés dans les chylomicrons au niveau de l’intestin, puis entrent dans la circulation systémique. Par conséquent, ils ont le potentiel d’être déposés dans le tissu adipeux et moins catabolisés dans le foie. Ces AGS sont avant tout des composants des réserves de graisses et constituent donc une part importante des apports énergétiques7. Parmi ces AGS, un sous-ensemble d’acide palmitique (C16), d’acide myristique (C14) et d’acide laurique (C12) aurait des effets hypocholestérolémiants et athérogènes en cas de surdosage.
Une portion de noix de coco fraîches (30 grammes) fournit 10,05 grammes de matières grasses ou 14,35 % de l’AR, tandis que la portion séchée fournit 19,98 grammes ou 28,41 % de l’AR. La même portion apporte 8,91 grammes d’acides gras saturés frais, soit 44,55 % de l’apport de référence, et 17,31 grammes d’acides gras saturés secs, soit 86,55 % de l’apport de référence.
apport en protéines
Les noix de coco fraîches apportent 3,6 grammes de protéines pour 100 grammes, sèches 7,8 grammes : moins que la teneur moyenne en protéines des fruits oléagineux (14,22 grammes pour 100 grammes). Les protéines sont constituées de 20 acides aminés dont 9 sont considérés comme essentiels car ils doivent être apportés par l’alimentation. Les principaux acides aminés présents dans la protéine de coco sont la lysine, l’histidine, la tyrosine et le tryptophane, qui sont des acides aminés essentiels. Ils contiennent également de l’arginine.
Une portion de noix de coco fraîches (30 grammes) fournit 1,08 gramme de protéines, soit 2,16 % de l’AR. Sec, il apporte 2,34 grammes soit 4,68% de votre apport.
apport en fibres
Les noix de coco fraîches sont riches en fibres à 9 g/100 g, légèrement inférieures à la moyenne des graines oléagineuses (9,45 g/100 g).
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