✔️ 2022-04-15 04:52:24 – Paris/France.
Il s’agit d’une recette de pesto à l’ail des ours. C’est aussi un cri du cœur d’une belle fille qui trouve parfois que les êtres humains ne sont pas beaux. Pour le moins irresponsable, symbiotique avec la nature, on s’en fout !
Je fais rarement ça ici, essayant juste d’envoyer de l’amour et de l’énergie positive parce qu’on s’entend bien et je parle de bouffe, c’est juste de la bouffe ! Mais parfois en regardant nos assiettes, je me dis qu’on peut mieux faire. #SocietyYouReACrazyBreed chante doucement Eddie Vedder, moi et mon partenaire. In.Crime Véro et moi sommes allés à Ottawa pour assister à un concert épique de Pearl Jam. Quel spectacle! La vie roule, les souvenirs secouent une chanson encore et encore.
Ce groupe généreux et engagé fait appel à des artistes pour créer des affiches pour chaque concert dans chaque ville. Jeff Soto a relevé le défi avec brio et nous a donné une illustration émouvante d’un grand arbre arrachant ses fils et marchant dans une forêt où se trouve la piste d’un homme, un campeur. Il me dit que cette affiche contient tous les éléments qui me sont si précieux : des arbres, des banjos, des chats dans des sacs de randonnée (je préfère les chiens, mais c’est un détail…) vous l’avez deviné, déco maintenant j’écris ces lignes pour vous contre les murs du bureau Who Am I. Mais quel est le lien avec le pesto ? …vous vous demandez peut-être !
Le lendemain matin, après le petit déjeuner, Véro et moi avons joué aux touristes pendant quelques heures avant de faire le tour de la capitale ; bien sûr, nous avons gardé le meilleur pour la fin : le marché By, qui est moins printanier que Québec : tulipes, navets et Autres printemps des trésors ajoutent de la couleur au marché convivial. Super de voir le violoniste là-bas et omg! ! ! ! OH MON DIEU! poireaux sauvages ! (Promis, voici le pesto).
Fou de joie, comme si je venais de découvrir une mine d’or, et que j’ai une quantité surprenante d’ail des ours (pente en anglais) assez grosse pour rapporter au Québec à mes amis gourmands qui, je le sais, seront ravis! (Au fait, il me reste une botte, que j’aimerais partager)
Cette merveilleuse variété d’ail des ours, douce et sucrée, se situe quelque part entre les oignons/petits poireaux et bien sûr les bulbes d’ail… eh bien on en cueille trop ici, dans notre belle province ! Ou choisissez le mauvais, dis-je… parce que la preuve est encore chez nos voisins. Est-ce juste un fait culturel car les Français sont connus pour aimer l’ail ? Je ne sais pas… Cependant, ce que je sais me rend triste… Ce bulbe a un cycle de floraison extrêmement long, tous les sept ans, on ne peut pas l’arracher ! Le bulbe est fragile et a besoin d’un thalle pour s’y maintenir afin d’assurer la survie de cette espèce aujourd’hui menacée. Son statut dans le boisé québécois est dit « fragile ». Son commerce est interdit, et seules de petites récoltes sont autorisées en dehors de la réserve, avec un quota de 50 bulbes par habitant. Si par miracle vous en avez sur votre terrain, merci de ne pas cueillir plus de 10% du champignon de l’ail pour sauver cette espèce. Cette délicieuse vivace se fait de plus en plus rare… c’est pourquoi j’écris ces lignes. Social, vous êtes une race folle….
un mystère pour moi
nous avons une cupidité nous sommes d’accord
tu penses que tu dois faire plus que ce dont tu as besoin
Vous ne serez pas une société libre tant que vous n’aurez pas tout, vous êtes une race folle
J’espère que tu ne seras pas seul sans moi Quand tu veux plus que tu n’as, tu penses avoir besoin
Quand tu penses plus que tu ne penses, tes pensées commencent à saigner
Je pense que je dois trouver un endroit plus grand
Parce que quand tu as plus que tu ne penses avoir besoin de plus d’espace dans la société, tu es une race folle
J’espère que tu ne seras pas seul sans moi
La société, c’est vraiment fou
J’espère que tu n’es pas seul sans moi, certaines personnes pensent plus ou moins, moins c’est plus
Mais si moins c’est plus, comment continuez-vous à marquer?
signifie chaque point que vous faites votre niveau vers le bas
Un peu comme si tu partais de zéro
Vous ne pouvez pas faire cette société, vous êtes une race folle
J’espère que tu ne seras pas seul sans moi
La société, c’est vraiment fou
J’espère que tu ne seras pas seul sans moi
société, aie pitié de moi
J’espère que tu ne te fâcheras pas si je ne suis pas d’accord
Société, tu es fou
J’espère que tu ne seras pas seul sans moi
Sauce à l’ail sauvage de l’Ontario
Alors que beaucoup de gens préfèrent mariner les bulbes, j’ai choisi ici une recette qui utilise la plante entière sans trop la tordre. C’est plus une texture pâteuse que du pesto qui coule, et j’ajoute de l’huile d’olive au besoin, juste avant de servir.
Ingrédients:
- Une précieuse botte d’ail cueillie dans les règles de l’art
- 3/4 tasse d’huile d’olive de haute qualité, pressée à froid
- 1/2 tasse de graines de citrouille ou de tournesol
- sel et poivre du moulin
méthode:
- Laver l’ail des ours à l’eau très froide
- pressez-le pour enlever toute humidité
- Ajouter tous les ingrédients dans un robot culinaire et atteindre la consistance d’une pâte.
Conserver au réfrigérateur pendant quelques jours, puis congeler dans un récipient pour faire des glaçons.
Vous pouvez ajouter de l’huile pour la rendre plus liquide et du jus de citron avant utilisation.
Vous pouvez l’utiliser partout où vous mettez de l’ail ou du pesto : comme sur des pâtes, du fromage grillé, du vinaigre balsamique, du poisson grillé…
Pour en savoir plus sur l’état des poireaux des bois, voici un lien utile
La souffrance est un art… mêlant la lumière au gris.
Eddie Vador
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