Pommes de terre 101 : Choisir les bonnes pommes de terre

😍 2022-04-15 04:52:24 – Paris/France.

Très économique et polyvalente, la pomme de terre est un légume classique de la cuisine québécoise.

Qu’elles soient écrasées en hachis parmentier ou frites en frites, le potentiel de la pomme de terre est énorme ! Pour vous aider à choisir la bonne pomme de terre, nous avons présenté certaines des pommes de terre que vous pouvez trouver dans Super C.

Polyvalent : pommes de terre Russet et blanches

Vous reconnaîtrez les pommes de terre Russet à leur peau brun clair et à leur forme légèrement allongée. La texture farineuse du roux le rend idéal pour absorber le beurre ou la crème sure.

Les pommes de terre Russet sont idéales pour :

• frites
• pommes de terre farcies
• Bonne purée de pommes de terre (purée)

Psst… Chez Super C, vous pouvez aussi trouver Russet Idaho, qui est excellent pour les tartes hachées !

Les pommes de terre blanches sont connues pour leur peau fine et jaune pâle. Cette pomme de terre vous fera gagner du temps en cuisine un soir de semaine car elle ne nécessite pas d’épluchage. Sa croûte très fine ajoutera même un peu de croustillant si vous la faites cuire au four ou au grill. Elle est plus ferme que les autres pommes de terre et conserve bien sa forme à la cuisson.

Les pommes de terre blanches sont idéales pour :

Super polyvalentes, les pommes de terre rousses et blanches sont connues pour faire de bonnes frites.

Délicieux: patates douces

Comme son nom l’indique, vous pouvez identifier une patate douce par sa peau rouge. Il a un goût légèrement plus sucré que les patates douces en raison de sa texture plus lisse et moins farineuse. Sa pulpe blanche est reconnue pour sa fermeté, ce qui en fait une pomme de terre idéale pour toutes les recettes nécessitant qu’elle conserve sa forme après cuisson.

Les pommes de terre rouges sont idéales pour :

Délicat : Pommes de terre à la viande jaune

Connues pour leur texture onctueuse et leur goût légèrement sucré, les pommes de terre jaunes se présentent sous plusieurs tailles et formes : petites, moyennes, rondes, ovales, etc. Pas aussi dur que le roux ou les patates douces et se déforme facilement à la cuisson. Ce n’est donc pas idéal si vous faites des soupes ou des gratins.

Les pommes de terre à chair jaune sont idéales pour :

• Purée de pomme de terre
• Cuit au four
• Frites maison au four

Pratique : Petites patates

Le plus gros avantage des petites pommes de terre ? Il ne nécessite pas d’épluchage et peut vous faire gagner un temps précieux lors d’un dîner pressé. Il existe plusieurs variétés de pommes de terre grenailles, certaines sont brunes et d’autres rouges. Ils conviennent à tous les types de cuisson et parce qu’ils ont la même taille, ils cuisent uniformément. Chez Super C vous trouverez plusieurs sortes de pommes de terre grenailles (herbes, ail, herbe et citron etc.) déjà assaisonnées. Il ne vous reste plus qu’à les cuisiner selon votre goût !

Les cloches sont idéales pour :

Sucré : patate douce

La célèbre patate douce en fait partie, facilement reconnaissable grâce à son intérieur rougeâtre et orangé. Plus fermes que les autres variétés de pommes de terre, les patates douces mettent plus de temps à cuire. On vous l’assure, sa douceur vaut la peine d’attendre !

Les patates douces sont idéales pour :

• Frites originales avec mayonnaise épicée
• délicieuse soupe
• barbecue barbecue
• Ajoutez une touche de douceur à votre foil
• Accompagner votre repas sous forme de purée
• Pour les desserts comme les carottes et la citrouille

Vive les pommes de terre

La pomme de terre est un légume riche en saveurs et en possibilités. Bien que ce légume soit très économique, assurez-vous de garder un œil sur le dépliant pour repérer les rabais. Une chose est sûre, si vous avez des pommes de terre dans votre garde-manger, vous ne manquerez jamais de créativité culinaire !

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