✔️ 2022-04-15 04:52:24 – Paris/France.
cette moutarde est le condiment dans la plupart des réfrigérateurs. Utiliser comme ingrédient dans le vinaigre balsamique et autres sauces, ou comme piquant pour la viande. En revanche, ses bienfaits pour la santé sont souvent méconnus, alors découvrez-les !
Origine du wasabi
Le terme désigne à la fois la plante aux fleurs jaunes et le condiment fabriqué à partir des graines de cette plante.
Différentes espèces de cette plante sont cultivées principalement au Canada.
- moutarde blanche ou jaune (Sinapsis alba)
- moutarde noire (Brassica noir)
- moutarde rouge ou moutarde (moutarde)
Il faut savoir que celui préparé que nous avons acheté est uniquement dû à l’ajout de jaune Safran des Indesune épice asiatique connue pour ses propriétés anticancéreuses !
La moutarde : une plante avant tout
Les feuilles de moutarde sont des plantes comestibles avec à la fois des graines et des feuilles et, comme le chou-fleur, le brocoli et le chou, appartiennent à la grande famille des crucifères.
Les atouts de la moutarde : un atout santé
Les bienfaits de la moutarde sont multiples, notamment dans ses feuilles crues.
Ils contiennent de 120 mg à 550 mg/100 g de glucosinolates et sont la source la plus élevée par rapport à de nombreuses autres plantes crucifères. Pour information, 100 grammes de ses feuilles contiennent 4 à 6 fois plus de glucosinolates que la même quantité de brocoli et de chou-fleur.
De plus, les feuilles de moutarde brune contiennent également différents caroténoïdes, principalement du bêta-carotène, de la lutéine et de la zéaxanthine. Quant aux graines de moutarde jaune, elles se classent au huitième rang en teneur en antioxydants sur plus de 1 000 aliments analysés.
Ce condiment contient également de nombreux autres nutriments indispensables au bon fonctionnement de l’organisme. Ses feuilles sont une excellente source de :
- acide folique
- Vitamines C, A, K, E, B2, B6
- Sels minéraux : manganèse, calcium, magnésium, fer, cuivre, sélénium…
Petit bémol, il faut en manger suffisamment (minimum 30ml) pour en profiter, ce qui n’est pas toujours le cas dans nos régimes !
sais-tu? Il est possible de semer et de faire pousser de la moutarde dans son jardin !Cette plante (appartient à crucifère) Il est facile à cultiver en Europe et a l’avantage d’être un engrais vert, c’est-à-dire qu’il nourrit le sol. Ses graines et ses feuilles sont comestibles.
C’est aussi une plante apicole. Ainsi, il permet aux abeilles (et autres pollinisateurs) de se nourrir.
Selon la variété que vous cultivez (il y en a une quarantaine), vous pouvez certainement l’utiliser aussi dans votre cuisine.
Pour réaliser le fameux condiment (voir recette ci-dessous), il faut utiliser ses graines.
Quels sont les ingrédients de la moutarde
La moutarde a l’avantage de rehausser la saveur des plats ou des conserves comme le kimchi.
Il est fabriqué à partir de graines moulues de moutarde noire et brune, de miel, de vinaigre et d’épices.
Recette de moutarde à l’ancienne
Ingrédients pour le petit pot :
- 50 grammes graine de moutarde
- 80 cl vinaigre de vin blanc
- 50 grammeshuile d’olive
- 30 grammes du sucre Où saccharose
- Safran des Indes
- sel et poivre noir
PréparerMettre tous les ingrédients dans un mélangeur.mélanger jusqu’à obtenir un pâte uniforme, rectifier l’assaisonnement. Si désiré, ajouter une pincée d’ail pour plus de piquant. goûter!
quelle moutarde est la meilleure
Il existe de nombreuses variétés de moutarde, aux saveurs plus ou moins douces ou fortes. Il est conçu à partir de :
- graines noires
- graines blanches
- mélange de blanc et de noir
- graines finement broyées (Moutarde de Dijon)
- Grosses particules (moutarde)
- épice ou herbe
En Europe, il est utilisé comme condiment pour la viande, le poisson et les vinaigrettes. En Asie, les graines de moutarde brune confèrent une saveur de noisette à de nombreux plats lorsqu’elles sont grillées.
A vous de choisir le meilleur !
Trucs et astuces pour la moutarde
Ses bienfaits ne se limitent pas à sa valeur nutritive. Il cache encore des qualités plus méconnues, et pour certaines très originales :
- il enlève les taches : La poudre de moutarde absorbe la saleté tenace et laisse une surface propre et lisse qui fait des merveilles sur la saleté tenace.
- Cette plante facilite la digestion : Les médicaments ayurvédiques utilisent des graines de moutarde blanche comme stimulant intestinal pour calmer les gaz.
- ça soulage les maux de dos : Utiliser comme pansement pour soulager les maux de dos et les rhumatismes. Il agit comme un analgésique et réchauffe naturellement la zone douloureuse.
- Ce condiment peut libérer le nez : Très efficace pour la congestion nasale et soulage également les problèmes respiratoires et la toux. Il soulage également les douleurs de la grippe et de la bronchite.
Sacré trouvaille, n’est-ce pas ?
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