😍 2022-04-15 04:52:24 – Paris/France.
Stephen Hornet
Publié le 12 janvier 2021 10:30, mis à jour le 12 juin 2021 11:13
Le miel frais est stable, mais il se gâte lorsqu’il est exposé à trop de chaleur.Getty Images
Ajouter une touche de miel à une boisson chaude, ou comment allier travail et plaisir lorsque la température baisse. Cependant, ce réflexe préventif n’est pas le plus efficace pour soulager les maux de l’hiver. Quatre experts ont évalué cette erreur courante.
Nous buvons une cuillère à café de miel à chaque fois que nous avons mal à la gorge.Anti-inflammatoire, antibactérien, antiseptique, cicatrisant, énergisant… On ne compte plus les vertus de ce liquide doré, qui provient du nectar des fleurs, transformé par les abeilles abeilleDans l’Égypte ancienne, ce produit était si populaire qu’il était même offert aux dieux. Cependant, afin de bénéficier de ses propriétés cicatrisantes, il est préférable d’éviter de le glisser dans des thés ou des infusions. Explique.
lire aussi » Stévia, aspartame, miel… combien valent ces substituts de sucre ?
7 erreurs à éviter quand on veut s’échauffer en vidéo
La chaleur réduit les actifs vivants
En pratique, les effets antibactériens et antiseptiques du miel proviennent de la synergie de plusieurs facteurs. Partant de son acidité, il empêche les bactéries de se multiplier grâce à son pH très bas. Sa haute teneur en sucre (80%) et sa faible teneur en humidité (15% à 18%) absorbe les particules d’eau vitales pour les bactéries et les détruit mieux. Enfin, nous avons également trouvé dans nos pots de miel des enzymes de défense qui sont propagées par les abeilles, comme la glucose oxydase, qui produit du peroxyde d’hydrogène, plus connu sous le nom de peroxyde d’hydrogène, l’antiseptique bien connu utilisé pour sauver les petits bobos.
C’est juste qu’à partir du moment où vous vous approchez de cette bouilloire miniature, vous perturbez son fonctionnement normal. « Le miel est très sensible à l’oxydation et à la chaleur », explique le nutritionniste Hafid Halhol (1). Plus la température est élevée, plus l’enzyme se dégrade. « Au-dessus de 42°C, toutes les activités de la vie sont perturbées, y compris le corps humain », confirme le Dr Albert Becker, médecin, apiculteur et président de l’Association française d’apithérapie (AFA).
Écoutez: Podcast de l’équipe éditoriale
Une boisson chaude d’abord, puis une cuillerée
Rassurez-vous, il est toujours possible de boire du thé au miel sans risque pour l’organisme et bénéficier de certains de ses bienfaits. « On va attendre que ça refroidisse pour que la tasse ne nous brûle plus les doigts, puis on peut ajouter du miel avant de le boire », explique le Dr Albert Becker. Comme le notent les médecins de la pharmacie Olivia Metral (2), ce geste vise à préserver la douceur du miel et ses propriétés anti-inflammatoires, plutôt que ses propriétés anti-infectieuses naturelles. « Si on dilue du miel avec de l’eau, on modifie son pH et sa concentration en sucre, et donc on modifie son effet sur les bactéries », explique le spécialiste de l’apithérapie.
En revanche, l’eau chaude et le miel sont très efficaces lorsqu’ils sont pris séparément, en particulier pour les états grippaux. « Les boissons chaudes à 37 à 38°C augmentent la vasodilatation en bouche », rapporte Nicolas Cardinault, docteur en sciences de la nutrition humaine (3), ce qui permettrait une plus grande surface d’échange et donc une meilleure absorption sublinguale de l’activité des ingrédients du miel ingérés. » Sans plus tarder, un brin de verveine, une cuillerée de miel, et au lit !
(1) Le Dr Hafid Halhol est Le super-héros de votre assiette, la nourriture qui vous sauve la vie !édition Larousse, 304 pages, 14,95 euros.
(2) Le Dr Olivia Metral est miel en pharmacieÉditions Baroch, 168 pages, 24 euros.
(3) Nicolas Cardinalault est Se soigner avec les produits de la rucheÉdition Thierry Souccar, 240 pages, 13,90 euros.
*Publié le 6 décembre 2019, cet article a fait l’objet d’une mise à jour.
N’oubliez pas de partager l’article avec vos amis !