✔️ 2022-04-15 04:52:24 – Paris/France.
La fécule de maïs, également connue sous le nom de fécule de maïs, est une poudre blanche à base de fécule de maïs. C’est un produit à ne pas confondre avec la semoule de maïs. La fécule de maïs est obtenue après broyage de tous les grains de maïs. Dans cet article, nous vous donnons des farines alternatives qui peuvent être utilisées à la place de cette poudre.
farine de riz
Ne confondez pas cette farine avec la farine de riz sucré utilisée pour faire le mochi. Il s’agit d’une poudre obtenue à partir de riz finement moulu. Il est couramment utilisé dans la cuisine asiatique, principalement dans les desserts, les soupes et même les nouilles de riz.
La farine de riz naturellement sans gluten peut en effet remplacer la fécule de maïs. En fait, il agit comme un épaississant dans différentes formulations. Pour être précis, les nouilles de riz sont incolores dans l’eau.
Purée de pomme de terre
Autre alternative à la fécule de maïs, la fécule de pomme de terre. Il est obtenu à partir de purée de pommes de terre. L’amidon est ensuite extrait avant séchage.
Comme la farine de riz, la fécule de pomme de terre est sans gluten. Il est assez raffiné, ce qui en fait un repas riche en glucides et faible en gras. De plus, la fécule de pomme de terre a une saveur très douce. En ce sens, il n’ajoute aucune saveur indésirable à la recette. Un autre détail est qu’il absorbe l’eau et s’épaissit plus rapidement que l’amidon obtenu à partir de céréales.
farine
Cette farine bien connue est obtenue en broyant le blé en une fine poudre. En plus de l’amidon, il contient également des fibres et des protéines. Cela signifie donc que vous pouvez l’échanger contre de la fécule de maïs.
Cependant, vous aurez besoin d’une plus grande quantité pour obtenir le même effet. Techniquement, si vous avez besoin d’une cuillère à soupe de fécule de maïs, vous devez utiliser 2 cuillères à soupe de farine de blé.
Manioc
La farine de tapioca extraite du manioc est également une alternative à la fécule de maïs. Il est obtenu après broyage des racines de manioc en pulpe. Le liquide contenu dans ces racines broyées est ensuite filtré avant séchage. Typiquement, le manioc se présente sous forme de farine, de flocons ou de perles. Peu importe la forme que vous rencontrez, rappelez-vous qu’il est sans gluten. La plupart des cuisiniers recommandent d’utiliser deux cuillères à soupe de tapioca au lieu d’une cuillère à soupe de fécule de maïs.
Ce ne sont pas les seules alternatives à la fécule de maïs. Il y en a d’autres comme la bolognaise, le beurre manié, les graines de lin, etc.
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