Quel type de pommes de terre utilisez-vous pour les frites ? [GUIDE]

😍 2022-04-15 04:52:24 – Paris/France.

Envie de faire vos propres frites ? Face à plusieurs variétés de pommes de terre, vous ne savez pas laquelle choisir ? Quelles caractéristiques devez-vous prendre en compte lors du choix de vos tubercules préférés ?

Nous fabriquons des frites maison ainsi que tout ce qui relève de notre domaine de compétence. Nous serons donc en mesure de vous guider et de répondre à ces questions.

Après avoir lu ces lignes, tu trouveras :

Quel type de pomme de terre est idéal

variété appropriée

Comment choisir un bon fabricant

Ensuite, vous pourrez déguster des frites fraîches, dont les ingrédients de base sont parfaits pour ce type d’accompagnement.cela vous donnera le bâton parfaitement cuit, a un aspect et un goût attrayants et est donc recherché par tous les restaurants servant des frites artisanales. 🍴

Première!

Caractéristiques de bonnes pommes de terre pour les frites

Avant d’entrer dans le vif du sujet et de voir quelles sont les meilleures pommes de terre pour les objectifs que vous vous êtes fixés, il est important de comprendre les caractéristiques qui favorisent les frites croustillantes dorées.

Pour cela, il faut choisir des pommes de terre en poudre, qui sont très féculentes. C’est cette propriété qui rend vos pommes de terre si « sèches » et qui n’absorbent pas trop d’huile pendant la cuisson, juste après avoir été coupées en frites.Enfin, jetez toutes les pommes de terre à chair dure, comme la Belle de Fontenay, une des variétés les plus anciennes, réservée à d’autres types de préparation au profit de celles tendre, comme celles que nous allons vous présenter. 👇

Quelles sont les meilleures variétés de pommes de terre pour les frites ?

On voit maintenant plus clairement le contour de la pomme de terre et il sera intéressant de choisir comment vous allez l’utiliser.c’est maintenant la découverte différentes variétés A vous de réaliser les frites de vos rêves. 🍟

Pommes de terre Agria

La pomme de terre Agria est de forme jaune et ovale et est le résultat de croisements interspécifiques trimestre et Silo Fondée en Allemagne en 1985. Sa chair poudreuse en fait un excellent compagnon des frites et des pommes de terre soufflées.

Pommes de terre Artémis

Originaire des Pays-Bas, Artemis Potato est un tubercule de frites classique en raison de sa peau et de sa chair jaunes.Ils sont également célèbres pour faire de la purée de pommes de terre ou de la soupe facile à casser après cuisson.

galette de pomme de terre

Bintje est également originaire des Pays-Bas et est l’une des pommes de terre les plus célèbres car c’était la pomme de terre la plus cultivée jusqu’à récemment. Sa chair poudreuse inégalée en a fait la déesse de la frite qu’elle est aujourd’hui, bien que sa sensibilité à plusieurs maladies (comme le mildiou) semble être son seul inconvénient.Cela pourrait aussi l’expliquer dans Recette de frites belgespas ces purées.

pomme de terre de beauté bleue

La variété française Pomme de Terre Blue Belle est apparue il y a peu de temps et a été utilisée tout au long de l’histoire de la pomme de terre. Il est connu pour son aspect atypique puisqu’il est recouvert de quelques points violets qui n’atténuent pas sa jutosité à la cuisson !Apprécié pour faire des frites, mais pas seulement, c’est Polyvalence est un très gros avantage.

Pommes de terre Manon

Inscrite au catalogue français en 1987, Pomme de Terre Manon est rectangulaire et décalée.Sa teneur en matière sèche est particulièrement adaptée à la production de frites maison, en plus d’avoir bonne résistance à la cuissonCela les empêchera de noircir, offrant un bonus visuel qui vous donnera encore plus envie de manger vos chips. 🤗

Pommes de terre malabel

Marabel Potato est née en Allemagne, a une forme ovale et est très productive. Il a également une tendreté distincte qui fait fondre les frites au centre.elle haute teneur en amidon afin qu’ils n’absorbent pas trop d’huile de friture, ce qui les rend plus sains et plus agréables à manger.

Pommes de terre Mona Lisa

Toujours des Pays-Bas, la pomme de terre Mona Lisa est l’une des variétés les plus populaires vieux et célèbreSa couleur jaune et sa viande tendre le rendent adapté à différentes cuissons et peuvent être variés selon la recette de frites que vous avez définie ou faites pour le gratin. 👩‍🍳

Pommes de terre aux yeux de perdrix

Les pommes de terre oeil de perdrix, également appelées « King Edward VII » (en référence au roi), viennent d’Angleterre et sont visuellement identifiables par leurs taches roses.Les amateurs de pommes de terre le reconnaîtront comme goût particulier Cela conviendra à la grande majorité des gens. Recommandé également pour faire des chips.

Pommes de terre Victoria

Enfin, la variété de pomme de terre Victoria provient toujours de notre chère Hollande, qui fut référencée au début des années 2000. Ce dernier peut être utilisé pour faire des frites (évidemment), des purées de pommes de terre et des soupes.Cela est dû à sa teneur en matière sèche qui convient. ✅

Conseils supplémentaires pour choisir les tubercules

Sachez que, comme tout autre légume, le choix de la pomme de terre dépendra de plusieurs autres influences directes qualité de la nourritureIls sont distincts de ce que nous avons expliqué précédemment, mais il est également important de les prendre en compte, notamment pour manger plus sainement.

Le lieu d’origine (y compris la pollution, la qualité du sol et la météo, etc.) et les conditions de stockage spécifiques au type de culture sélectionné par le producteur ne peuvent être ignorés.C’est pourquoi nous vous invitons à consultermarquez vos pommes de terre Avant d’acheter, si possible, posez également des questions directement à la personne qui produit ce légume-racine. Bien sûr, cela est possible chez les marchands de légumes, pas dans les supermarchés traditionnels. 🛒

Ce second point est étroitement lié au premier : privilégier pommes de terre étiquetées, ils sont généralement rarement traités avant la récolte (ex. restrictions de produits phytosanitaires). C’est un gage de qualité supérieure, tant sur le plan de la santé que du goût.

Au final, on a tendance à l’oublier, mais de plus en plus de personnes utilisent des trancheuses à pommes de terre, mais ce n’est pas un modèle professionnel.Voici pourquoi vous devriez choisir les pommes de terre sans hésitation Petit ou moyen calibreDe ce fait, ils seront plus faciles à installer dans l’appareil et avec moins de force sur la lame, vous pourrez en profiter plus longtemps. 👍

Par conséquent, l’aliment préféré de M. Parmentier ne doit pas être choisi arbitrairement.Certaines plantes auront des propriétés propices aux futures frites, tandis que d’autres s’avérera inapproprié dans ce but. Aussi, n’hésitez pas à vous renseigner auprès des différentes variétés que nous vous proposons, pour ne pas être déçu du résultat final.

Désormais vous avez toutes les cartes en main et savez choisir meilleures pommes de terre Pendant la préparation des frites. Si la cuisson est respectée, ces derniers peuvent avoir la texture parfaite pour allier moelleux à l’intérieur et croquant à l’extérieur. 🥔

Une fois que vous avez la pomme de terre idéale, équipez-vous d’un éplucheur à hauteur du tubercule pour pouvoir gagner le temps le plus longNous avons une variété d’éplucheurs ergonomiques parmi lesquels choisir si vous souhaitez en acheter un. Vous pouvez cuisiner des frites maison plus efficacement.

📍 Pour cela, vous pouvez accéder à plusieurs de nos modèles d’éplucheur en cliquant sur l’image le suivant :

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