Quelle variété de pomme de terre convient à quel plat ?

DayDeals 2022-04-15 04:52:24 – Paris/France.

Quelle pomme de terre choisir pour la purée ? Les dorer, les cuire à la vapeur ou les rôtir ? Pour tout savoir sur les différentes variétés et leurs utilisations, c’est ici !

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Diverses pommes de terre pour frites, purée ou soupe

Dit être la pomme de terre parfaite pour les frites, la purée de pommes de terre ou la soupe viande en poudreIls se décomposent à la cuisson et ont la propriété d’absorber très peu d’huile. On comprend donc mieux l’intérêt de les utiliser pour faire des frites !

  • Bintje : La variété la plus célèbre de viande en poudre. Idéal pour les frites, la purée de pommes de terre ou la soupe.
  • César : Viande sous forme de poudre. Comme la bintje, cette variété est parfaite pour les frites, la purée ou la soupe. Aromatisé aux noix fraîches.
  • Vitelotte : Son goût rappelle celui de la châtaigne.
  • Victoria : Viande sous forme de poudre. Idéal pour les purées, les soupes et les frites.
  • Marabel : Viande en poudre. Variété adaptée à la confection de chips, de soupes et de purées.
  • Manon : Viande en poudre. La variété parfaite pour faire des frites, parfaite pour les purées et les soupes.
  • Mona Lisa : Viande tendre. La variété est tendre et a une bonne résistance à la cuisson. Pas la variété la plus appropriée, mais toujours bonne pour les frites, les purées et les soupes.

Diverses pommes de terre pour gratin, ragoût, pommes de terre rissolées ou à la vapeur

Utilisez les pommes de terre pour les salades, les gratins, les ragoûts ou en accompagnement de fromage de viandeElles tiennent bien à la cuisson.

  • Belle de Fontenay : Le bon goût du beurre frais. Un classique de la cuisine française.
  • BF 15 : Saveur délicate. Les pommes de terre sont de Belle de Fontenay.
  • Charlotte : Le goût rappelle celui de la châtaigne.
  • Miel : Peau allongée, rouge et lisse.
  • Amandine : Le léger goût du beurre frais.
  • Ratte : texture ferme au goût de noisette.
  • Roseval : Délicieuse saveur de beurre.
  • Franceline : La chair est ferme et douce.
  • Annabelle : Yeux minces et superficiels.
  • Pompadour : Yeux allongés et réguliers, plutôt superficiels.
  • Agata : yeux assez ronds et superficiels.
  • Nicola : Beurre. Ovale et oblong. Très utilisé dans les salades.

Diverses pommes de terre pour la cuisson

Lors de la cuisson, vous pouvez utiliser deux pommes de terre viande en poudre Il y a aussi ce qu’on appelle les tubercules à la viande fondueOn retrouve donc dans cette liste les variétés de pommes de terre déjà citées plus haut. La samba est en tête de liste des autres variétés, et elle fonctionne vraiment mieux pour la cuisson.

  • Samba : La viande est tendre et fondante. Meilleure variété pour la cuisson.
  • Bintje : La variété de viande rose la plus célèbre, parfaite pour la cuisson.
  • Manon : Viande en poudre.
  • Marabel : Viande en poudre.
  • Victoria : Viande sous forme de poudre.
  • Agata : viande tendre.
  • Mona Lisa : Viande tendre.
  • Nicola : Viande fondue.
  • César : Viande sous forme de poudre.

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